白癜风初期会变大吗 http://news.39.net/bjzkhbzy/190619/7230217.html食用油是日常烹饪中必不可少的材料，许多家庭出于性价比的考虑，会购买一大桶油回家储备。但是你知道吗？食用油也是有保质期的。
在密封避光保存的前提下，食用油的保质期一般为18个月。但是一旦打开包装，标签上的保质期就不再管用了。倘若超过保质期的食用油还没有使用完毕，继续食用，很容易对我们的身体造成危害。
今天小编为大家邀请到了专业人员
用实验的方式为大家详细介绍
不同日期的食用油有什么不同
过期的食用油到底可不可以食用
检测人员：威海市食品药品检验检测中心助理工程师高蔚巍。
检测方式：通过感官和理化两方面的检测对3份不同保存时间的食用油进行比对。
1号是开封后存放7个月左右的花生油，2号是开封后存放5个月左右的花生油，3号是新买的花生油。
感官方面
1.色泽：3号呈现正常花生油应有的金黄色，而1号和2号黄色均明显减弱。采用罗维朋比色法对色值进行测定，1、2、3号的黄色值依次为2.5、5.9、10.1。
2.气味：1号具有明显的“哈喇味”；2号具有轻微的“哈喇味”；3号具有花生油固有的香味，无异味。
理化方面
酸价和过氧化值都是油脂酸败的重要指标。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸，因此酸价可作为油脂变质程度的指标，酸价越高，油脂质量越差。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，它用于说明样品是否因已被氧化而变质。
分别按照GB.-《食品安全国家标准食品中酸价的测定》和GB.-《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》对这三份花生油的酸价和过氧化值进行了检测。依据GB-《食品安全国家标准植物油》对检测结果进行判定。
检测结果检测项目1号油2号油3号油标准要求酸价(KOH)/(mg/g)0...72≤3过氧化值/(g/g)1...07≤0.25
从检测结果来看，三份花生油的酸价都在标准要求范围之内，而1号和2号油的过氧化值均已严重超标，这表明1号和2号油已发生严重的氧化变质。
酸败食用油危害
酸败的油脂不仅营养价值降低，食用后还可能会导致腹泻、呕吐、腹痛等。长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生，还会加速人体衰老，增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。用这样的油炒菜，相当于让家人“慢性中毒”。
如何存储食用油
变质的食用油对人体危害很大，但有的时候确实很难在几个月的时间之内将开封的油用完，扔掉又可惜，那有没有什么方法能够延缓食用油变质的速度呢？
食用油的储存要远离氧、光照、高温和水等促油脂氧化因子，所以要把握四个原则，即密封、避光、低温、忌水。具体来说就是要注意以下几点：
1.不要将食用油储存在敞口容器中，尽量储存在密封有盖的容器中，并且每次取用后都要拧紧盖子，以降低其接触氧气的时间。
2.应尽量放在橱柜内，避免阳光直射。
3.要远离灶台，因为炒菜时会导致灶台的温度往往偏高。
4.要远离洗菜盆等较为潮湿的地方。
如果食用油放置的时间长一些，在食用前，可取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，如用鼻子闻不出异味（哈喇味或刺激味）方可食用，如有异味，不可食用。
小编最后提醒大家几点
消费者在购买食用油时，应选择大型超市、固定销售门店，并注意查看产品配料表、生产日期、生产许可证等信息。家庭用食物油最好选择小瓶包装，避免因存储时间过长导致油脂酸败现象的发生。
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