哪里看白癜风的医院较好 http://pf.39.net/bdfyy/tslf/有着军人情结的他，从未想过与油盐酱醋结缘，却阴差阳错顶替母亲走进了餐饮行业。
吃苦耐劳，勤奋执着，19岁他就成为餐厅经理，从此坚定了要将烹饪作为自己一生事业的信心。
他师从川菜泰斗陈鉴渝和香港世界御厨杨贯一，潜心学艺，屡获殊荣。
他从不墨守成规，从未停止对川菜的创新，将川菜与粤菜完美结合，让“精品川菜”登上了大雅之堂。
他就是川菜的创新者，中国烹饪大师——胡晓华。
唐代大诗人韩愈《师说》曰：术业有专攻。也就是俗话讲的“三百六十行，行行出状元”。能称状元者，必身怀绝技。其实，这些“高人”离我们近在咫尺——和普通人一样生活，勤奋劳作，亲如邻家。
现在，胡晓华已经不轻易做菜。他做的菜价值几何？加州集团董事长封鸿鹪透露，胡晓华曾用普通的家鸭、豆腐等做过一桌菜，卖了多元。
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16岁时，他却阴差阳错顶替母亲进入酒楼；19岁时，他已经是江北区某酒楼的餐厅经理。
初入厨房让胡晓华吃了不少苦。“刚进入这行时很辛苦。厨房里每个工种我都干过。”那时，厨房还在烧烟煤，胡晓华就从敷灶做起，每天全身脏兮兮地跑前跑后。他还做“水台”（杀鸡鸭鱼）、做烧火、打下手……
后来，他遇到了自己的第一个师傅陈鉴渝。在师傅的精心调教下，胡晓华的烹调技艺突飞猛进，19岁时，一跃成为餐厅经理。
成大厨年薪百万
年，胡晓华成为加州花园饮食文化集团的一位普通厨师。年，胡晓华制作的巴渝红火锅获得了重庆名火锅的称号。年，国内贸易部对他的龙凤汤锅授予中国名火锅称号。
这样的大厨师一年能挣多少钱？胡晓华透露，他目前的年收入在百万元以上。对此，封鸿鹪介绍，胡晓华除了底薪外，还拥有公司股份。
一道燕窝做数月
年，胡晓华拜香港粤菜大师杨贯一为师，学习粤菜“燕鲍翅参肚”烹饪技艺。在香港学艺期间，他每天跟着师傅吃燕窝、鲍鱼、鱼翅，以致后来看到这些“好东西”就翻胃。
回到重庆后，胡晓华发现一道燕窝始终做不好。这让他寝食不安，硬是研究了好几个月。他从配料、辅料、发制等各个环节着手，一遍遍请教，一遍遍实验，终于发现是燕窝发制过程存在问题，一举攻破难关。
在概要回顾川菜发展辉煌历程后，他指出，重庆市胡晓华川菜文化发展基金会的成立，是重庆市川菜餐饮建设发展历程中的一件大事，对于推动重庆市各项餐饮事业再上新台阶、不断提高川菜在餐饮市场综合实力和核心竞争力具有十分重要的意义。川菜文化发展基金会的成立，也必将在全国乃至海外餐饮市场与川菜名家以及有志于捐资川菜文化发展、资助川菜研究，奖励对中国川菜文化做出突出贡献的各界朋友间搭建起沟通和联系的桥梁，成为川菜文化发展与社会交流的又一重要平台，标志着重庆川菜餐饮业在拓宽、争取川菜文化研发资源渠道、更好地加强与社会联系等方面迈出坚实的一步。
重庆市胡晓华川菜文化发展基金会于年12月15日经重庆市民政局批准成立(渝民基金证字第号)，该基金会由中国烹饪大师胡晓华任法人代表及理事长。基金会业务范围包括实施符合传承、保护、弘扬、发扬川菜文化的资助项目；筹集川菜文化发展资金；资助川菜文化研究；奖励对中国川菜文化作出突出贡献的人士。
重庆市胡晓华川菜文化发展基金会下辖财务发展部、文化事业部、基建发展部、基金管理部、项目管理部、人才教育发展部、对外交流部、川菜标准委员会等主要业务部门及若干分支机构与代表处。
重庆市胡晓华川菜文化基金会是中国餐饮、名厨及菜系文化发展行业中的第一例非公募基金会，为中国川菜文化的发展奠定了坚实的基础，为保护中国餐饮及菜系文化的发展开创了标志性的历程。
川菜文化起源于巴蜀，如今已发展到全国各地。美食无国界，我们更要走出国门、迈向世界。中国川菜文化的发展需要社会各界人士的大力支持，需要我们共同努力把川菜文化发扬光大，把川味永久流传！
中华人民共和国优秀专家
中国（国际）行业战略咨询协会首席专家
重庆十大杰出技能人才（受市委、市政府表彰）
中国饭店协会名厨委副主席
法国国际厨皇美食会金牌会员
中国十大名厨
国际烹饪艺术大师
中国烹饪大师
高级烹饪技师
国际美食评委
餐饮业国家级评委
全国鲍翅燕肚专家委员会委员
全国火锅业专家委员会委员
重庆名厨协会副会长
曾于年在重庆美食文化节上创作的“加州青元粉蒸肉”，“龙凤汤锅”获国内贸易部中国名菜称号：年重庆美食文化节上制作的文化主题宴“归真宴”获金牌宴及最佳文化奖。在第二届中国美食节上的作品菜获得五金五银，其中醉八仙菜获美食节最高奖“金鼎奖”。在第三界中国美食节上，制作的“土豆烧鳖裙”获得美食节最高奖“金鼎奖”。制作的“归真宴”之二获国际美食质量金奖；其中“葵花向阳”、“太极芋茸饼”获国际名小吃称号。在第四届中国美食文化节上，制作的“峡江谣”在国际展中荣获国际美食质量金奖。制作的“相约金秋”荣获中国名宴“金鼎奖”。制作的“巴渝红”火锅宴荣获中国名火锅“金鼎奖”。
由于其优秀的成绩，年被授予国家特一级烹调师，年被授予全国饭店与餐饮业国家级评委资格，国家职业技能鉴定高级考评员，成为中国饭店协会会员。年被中国名厨名菜征集组织委员会授予《世界（中国）烹饪大师》称号,年被中国饭店协会授予为中国烹饪大师，同时经评审为中国菜创新研究院研究员。荣获年中国金牌厨师称号及年世界厨艺大师赛金牌。之后其业绩被入编中国名厨一书。
年10月被国际饭店与餐饮协会和中国饭店协会授予国际烹饪艺术大师称号，年10月经国际饭店与餐饮协会和中国饭店协会竞赛评判委员会评审为国际美食评委，全国火锅业专家委员会委员。
年出版发行“名店佳肴”一书担任菜品主理及制作；年在地五届中国美食节上，制作的“共铸辉煌”荣获国际美食质量金奖及第五届中国美食节“金鼎奖”，制作的“巴渝红”火锅宴荣获中国名火锅“金鼎奖”，其中“一品官燕”荣获中国名菜金鼎奖，“鲍鱼酥”荣获中国名点金鼎奖，并获中国美食节最佳宴席设计奖。年被世界人物出版社、世界华人交流协会、编入《世界人物辞海》和《世界名人录》。
年被评为全国餐饮业认定师，全国鲍翅燕肚专家委员会委员。同年，其业绩被入编“中国名菜大典”。
年率团在第二届中国餐饮博览会中夺得：中国金牌婚宴金鼎奖、中国名菜金鼎奖、中国名点金鼎奖、中国烹饪大师精英赛2项金奖、2项银奖、全国青工技能大赛金奖。年荣获香港国际美食功勋奖。
年3月被法国国际厨皇协会授予厨皇勋章。荣获重庆“十大杰出技能人才”称号，受重庆市委市政府表彰。被编入《中国烹饪大师名师百人作品精选》一书。
年被中国饭店协会评为中国十大名厨。
年被中国饭店协会、国际饭店餐馆协会授予国际五星名厨杰出勋章。
年被（担任）中国饭店协会名厨委主席。
现任重庆加州花园饮食文化（集团）有限公司总裁
绝技菜品
（一）四海会
原料：制好的极品鲍10只、水发辽参10只、蒸熟的干贝10只、鳖裙克、芥兰克、上汤、鲜汤、味精、鸡精、湿淀粉。
制法：
1、辽参、裙边用鲜汤煨汆后捞起，然后与鲍鱼、干贝用高汤煨烤，加入盐、味精、鸡精调味，芥兰用鲜汤泹熟；
2、将鲍鱼、辽参、裙边、干贝从汤中捞起摆放整齐、并镶上芥兰，锅中原汁勾入湿淀粉收汁至浓稠发亮时起锅，挂于原料上即成。
（二）麻婆龙虾
主料：澳洲龙虾
辅料：老豆腐、牛肉沫、蒜苗花
调料：郫县豆瓣、姜粒、蒜粒、辣椒面、花椒面、味素、盐、水粉。
制法：将龙虾去壳取肉改刀成块，码味上粉备用；
豆腐改刀，下入加盐的沸水中汆水捞出备用；
锅上火，加入牛肉沫炒香出锅，然后下油放入郫县豆瓣、姜蒜炒香、加鲜汤，再把牛肉沫、豆腐、龙虾肉放入锅中，加盐、味素，小火煨入味勾水粉，加入蒜苗花推均匀起锅装入烧热的石锅中，撒花椒面即成。
（三）干贝绣球
主料：鲜墨鱼、干贝丝
辅料：鲜马蹄、香菇颗、肥膘肉、鸡蛋
调料：姜葱水、盐、味素、水粉
制法：将鲜墨鱼、肥膘肉绞成茸，加入鲜马蹄、香菇颗、鸡蛋清、盐、味素、姜葱水、水粉制成墨鱼胶，然后挤成大小一致的丸，均匀地滚上干贝丝备用；锅上火，加入色拉油烧成五成熟下入滚有干贝丝的墨鱼丸，炸熟起锅装入已装好盘式的盘中即可。
（五）炭烧组合
主料：腌好味的松板肉、秋刀鱼、三纹鱼腩、腌好味的鳗鱼
调料：盐、花生油、熟芝麻、蜂蜜
制法：
1、腌好味的松板肉放面火炉中，刷上蜂蜜，两面烤上色烤香，拿出改刀备用；
2、秋刀鱼刷上油，两面撒上盐放入面火炉中烤熟，拿出改刀备用；
3、三纹鱼腩两面撒上盐，放入面火炉中烤香拿出改刀备用；
4、腌好味的鳗鱼刷上油，放入面火炉中烤熟撒上熟芝麻拿出改刀备用；
5、将1、2、3、4中的食材装入已摆好盘式的盘中即成。
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