一年一度的中秋佳节差不多又到了.每年的农历七月十五到八月十五一个月，是韶关曲江白土镇饼厂最忙的时候。白土镇的传统月饼手艺已逾百年，最高峰时镇上有20多家月饼厂，有“月饼镇”和“月饼一条街”的美称。如今，经过时间和市场的洗礼，现在白土镇依然有好几家颇具规模的月饼厂。前天我有幸同韶关日报图片记者一起走进白土镇--探访白土月饼厂制作过程.发上来与大家分享.......
首先我们参观的是白土罗供饼厂.不用说老板一定姓罗.老板带我们参观了他的生产月饼车间和厂房，他说他们的车间和生产条件是绝对符合要求的。为保证食品卫生安全，他们在生产过程中严格执行相关标准，工人也是按要求穿工作服上岗，并在各个环节都有杀菌消毒的措施。
月饼的生产流程大致如下：首先浸泡豆子，泡好豆子洗干净后打粉蒸熟。再用花生油炒，然后是制作成型，最后烘烤成熟出炉。在制作月饼过程中还会加入面粉、白糖、麦芽糖、莲子、绿豆、鸭蛋等原料。整个流水线以人工生产为主，在很多环节如炒、烘烤等都需要有经验的师傅把关。
泡好豆子洗干净后打粉
”做传统月饼的步骤其实很简单，“首先要用油，白土镇这里选取的都是当地纯正花生油，经传统工艺加工而成，有莲蓉月饼、豆蓉月饼、单黄莲蓉、双黄莲蓉等。
这些传统制饼人，
祖祖辈辈坚持手工制作月饼，
从擀面到配馅、包馅，再到上油，
整个流程除了烘烤和包装外，全部纯手工制作。
白土月饼一直走的是薄利多销的路子，定价并不高，一盒四个装的月饼售价为10多元至几十元。物美价廉，薄利多销，也许这就是白土月饼成功的秘诀。你若过段时间来，就能看到买月饼的队伍排得很长，从屋里一直排到屋外。
参观完罗供饼厂.然后我们来到伟健老牌饼厂.老板姓张.张老板的饼厂在白土老街.听他介绍已有30多年的制饼经验.看看他路口的广告牌就知道他是多么认真做事的人.然后跟着他来到饼厂.
一楼是门店.二楼是饼厂.他带我们参观饼厂车间.他介绍说我们从来不弄虚作假、偷工减料，也不放色素、防腐剂等化学成分，用自己榨的花生油.力图打造良心产品、绿色食品。
参观完制饼车间他让我们品尝他的月饼。”他一边分月饼一边说道。刚做的月饼要过二三天等表面回油才好吃，而且会变得光润。如果放冰箱就回不了油。就没那么好吃。我们吃到的月饼外面的一层皮非常薄，里面的豆馅金黄透亮，让人不禁口水上涌。入口爽滑味美，还透着一股淡淡的花生清香味，令人不禁感叹：“白土月饼果然名不虚传。”
远方的客人.来白土购月饼别忘了白土还有漂亮的景色........
白土大桥
白土苏拱高铁桥
白土和龙归交界的山.
白沙界滩草原
北江河风光
爱生活.爱曲江.请
