想吃卤肉的话不买也可以，在家里做卤肉既简单又好吃，可以省钱哦，今天去蔬菜市场也不知道买什么，干脆买新鲜的猪头肉做卤肉就好了，卤锅里的肉可以吃很多天，不用每天买肉也很方便，家里的锅很小，所以打算只买一半，但是卖肉的主人说剩下一半就卖不出去了，两个都一起买的话就便宜了，6元是1斤，两侧有5斤1两，只收30元，反正家里人都很喜欢我做的卤肉，就在两边一起买了，洗干净的猪头肉放在大锅里满满的，分开看的话8杯也没有差别，平均一杯卤肉3元左右，划算吗，懒得去买菜的时候，随便拿一份切，简单搅拌，或者炒开胃是有营养的肉菜，喝酒吃饭很好吃！
卤肉的做法很简单，谁都能做，但是很多人做的卤肉往往有这几个问题，有些东西不上色，有些颜色太深，有些不入味，还有一部分是苦味，这些卤肉可以吃，但是不好吃，要制作出香味好闻的卤肉，只有旧的提取和香料是不够的，不管是什么肉，在卤肉之前，我都喜欢先炒糖色，这样做的卤肉不仅颜色好看，而且口感更好，现在把详细的做法和大家分享，喜欢的朋友赶紧尝试一下吧！
主要材料：猪头肉五斤。
材料：40克花生油；用酱油烤30克盐10克冰糖，生抽出40克；蚝油20克；甜料酒50克生姜3片桂皮1块；六个八角；10个干辣椒；两个草果。
第一步：买来的猪头肉先用刀刮一下，看看有没有淋巴结，有的话都切干净，再洗一次。
步：把猪头肉分成几个部分，用冷水下锅，煮10分钟，捞起，用刀全部刮干净，猪耳朵和猪鼻子处的脏东西比较多，一定要切才能彻底洗干净！
第三步：准备了冰糖和大材料，不喜欢辣的，可以去掉辣椒哦。
第四步：起油锅，放入冰糖，用中小火制作茶色泡沫。
第五步：加入生姜、八角、桂皮、草果、红辣椒、盐、生提取、蚝油、酱油的红烧、料酒翻炒。
第六步：放入适量清水，用大火烤，煮香料味，放入猪头肉，用中火煮1小时。
第七步：把卤化的猪头肉盛到盘子里，过滤卤水，放回锅里稍微吹干，就会变成旧的卤素，旧的卤水在冰箱冷冻保存，放在下一个卤肉时，这样可以加一些调味料，除了卤肉，蔬菜和鸡蛋也可以卤素吃，比起买的东西，香味更好。
不管什么肉是卤素，都不能直接放进锅里，多加这一步的话，颜色漂亮，口感更好，这个又干净又好吃的卤肉，大家喜欢吗？欢迎评论。
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