我认为世间唯美食不可辜负，能品尝到直击心灵的各种无上美味更是人生的一大幸事，因此发现美食、品尝美食、制作美食和分享美食是我人生的一大乐事。今天我又来和大家分享美食啦！煎鱼时，“最忌”直接下锅煎，多加1步，鱼肉紧致，鲜香好吃！今天下午邻居拉着个泡沫箱停在我家门口，说她女婿家的鱼塘现在冬天快干涸了，就开塘了，抓了很多“二世祖”，吃不完，分给我们家一点，问我妈要不要，我还是第一次听说鱼还有“二世祖”这个品种，就问老妈“二世祖”是什么鱼，老妈说“二世祖”就是长不大、比较小的福寿鱼，因为吃得多而又长不大，像个“二世祖”一样，就被戏称为“二世祖”了。看着那鱼还活蹦乱跳的，老妈煎鱼手艺又是村里公认的一绝，非常好吃，就叫老妈要了一点。煎鱼是否好吃，鱼肉是否紧致和鲜香美味，其实和其中的一个步骤有非常大的关系，那就是在煎之前要用盐腌制2个小时，腌出鱼肉里面多余的水分。煎鱼时，“最忌”直接下锅煎，多加“腌制”这1步，鱼肉紧致，鲜香好吃！下面我就来分享如何做这道美味好吃的煎鱼。所需食材：福寿鱼2斤，花生油适量，食用盐适量。烹饪方法：第一步：先用刀刮去福寿鱼的鱼鳞，切掉鱼翅，然后对半破开鱼肚，去掉鱼的内脏和鱼鳃，同时刮去鱼肚里面的一层黑膜，再清洗干净。接着用适量的食用盐涂抹每条鱼的全身，将鱼腌制2个小时，腌制是为了将鱼肉的多余水分去掉，这样鱼肉的口感就更紧致结实有嚼劲和鲜甜，更好吃，而不是软趴趴的。鱼腌制好后，倒掉因腌制而从鱼肉中流出的水分，将鱼沥干水分备用。步：锅清洗干净，擦干水分，然后倒入适量的花生油，注意油要放多一点，并且使锅的底部及底部往上多一点的地方都要涂抹过花生油，这样可以避免鱼煎焦了。油烧热后，用筷子将鱼一条一条逐一地放入锅中，放的时候要分开平放，不要叠在一起，这样可以使每条鱼受热均匀。第三步：将鱼的一面煎至金黄后，翻转另一面继续煎，两面都煎至金黄后，香喷喷的香煎福寿鱼就做好了，可以出锅了。注意煎的过程中可适量向锅中添加花生油，将花生油添加在鱼的上面，这样鱼更容易受热均匀，也更不容易焦。第四步：将香煎福寿鱼装碟端出，就可以开吃啦！小提示：1.用盐腌制鱼的时候，盐可以适量放多一点，这样鱼更容易出水，而腌制出水后的鱼也不会太咸的，所需不用担心鱼过咸了。不过也要注意用量，不要放得过多。2.煎好的鱼，非常鲜香美味，可以直接吃，也可以加点葱来焖煮做红烧鱼或者和酸菜一起煮来吃等，都是非常好吃的，煎鱼这个步骤只是其他很多做鱼吃步骤的第一步而已。我是美味直击心灵，愿和大家分享能直击心灵的各种无上美味，不负世间的美食。如果大家喜欢我的分享，欢迎
