暑假也放了小一个月了，我家的小朋友一放暑假就被我送回了老家，因为平日里我和孩子他爸工作都比较忙，所以才将孩子送到老家给它奶奶照料一阵子。前几天小编回老家接孩子，愣是把小编吓了一跳，半个多月的时间孩子脸上就长了不少的肉，气色也特别的好，一问才知道原来做奶奶的天天给孩子下厨做好吃的，孩子在老家那段期间吃得可开心了。这不，后来接回家里，天天嚷着想吃奶奶做的菜，于是我便去向婆婆请教几道她的拿手好菜，婆婆二话没说就教了我，我后来自己在家也做，不仅是孩子，老公也说好吃。今天小编就教给大家一道我婆婆的拿手好菜，喜欢的朋友快学起来吧~红烧鸡块By花凝雨嫣配料：土鸡克、玉米1个、白糖10克、花生油适量、精盐两勺、葱姜20克、八角2个、香叶2片、桂皮1块、草果1个烹饪步骤：1.鸡肉洗干净，然后过水焯一下，去除里边的血沫脏东西，焯好的鸡块一定再用清水冲洗一下，这样炖好的鸡汤会非常的清亮2.玉米切成小块，葱姜切好备用。3.锅里放油，然后放一勺白砂糖，凉油时放糖，小火使糖熬制融化，糖开始慢慢的融化，后边会变成泡沫状浮上来，微微有点冒烟时，赶快倒入鸡块，时间长了糖就会炒老了，炖好的鸡汤会发苦味，如果时间短没等糖浮上来，就会上不好颜色，而且汤也会发甜，快速的翻炒鸡块，使鸡肉均匀的上色，再倒入葱姜调味料。4.炒出香味，倒入生抽和少许老抽，调味5.加入清水炖1个小时，因为土鸡很难炖熟，时间会稍微长一些。6.快炖好的时候放入玉米块7.根据自己买的鸡肉来定时间吧，炖熟为止，鸡汤里放点粉条也非常好吃，配菜根据自己喜欢来添加。8.时间到，鸡肉炖熟，盛碗里上桌开吃吧烹饪小贴士：选购鸡肉时要注意：1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。你的拿手好菜是什么？喜欢美食杰的文章请点赞、
