营养中的误区你中了几个 [复制链接]

第一个呢，就是中国人更适合喝豆浆而不是牛奶，其实不对啊，各有优势，应该是可以取长补短的。豆浆呢是植物蛋白，牛奶是动物蛋白，它们的蛋白质含量实际上是相当的，植物蛋白也更容易消化吸收，而且它的饱和脂肪酸、碳水化合物是低于牛奶的，也不含胆固醇，适合老年人还有心血管疾病患者饮用。但反过来看呢，牛奶当中的，比如说钙、锌，维生素A，维生素B2，实际上是远高于豆浆，所以从这个意义上讲，两者在营养上是各有特点的啊，如果觉得你都耐受的话，也可以每一天比如说早上豆浆，晚上牛奶啊，睡前牛奶这样的配合就更为合适了。

个误区呢，说坚果的热量高，吃了会发胖，其实离开剂量去痰毒性都是耍流氓，这个取决于你是吃一小把坚果，还是你吃了一大袋坚果，坚果是一个很广泛的概念，比如说像花生、瓜子、核桃。这几年大热的，比如说开心果，杏仁，腰果，甚至现在松子都能做成开口的，那这里面确实有一些坚果的脂肪含量可以高达40%以上，是高热量的食物，如果过多摄入，可能会导致你的能量摄入过多发胖。

第三个误区，橄榄油好，所以应该用橄榄油炒菜，我们在经典的营养学当中呢，有一个很健康的饮食模式，叫地中海饮食，其中就强调它要多食用橄榄油，因为里面有大量的不饱和脂肪酸，但注意啊，不饱和脂肪酸它是不能够过分加热的，它不适合高温烹饪，咱们中国人喜欢爆炒啊，这种高温实际上就直接会把不饱和脂肪酸，因为它的这个烟点比较低，容易产生有害的化学物质。如果你还是喜欢煎炒烹炸的，可以选择葵花籽油、花生油、玉米油等等，我们刚才说的这个橄榄油，包括亚麻籽油，更适合于凉拌。