石头镇石剑村位于广西容县西北部紧靠大容山脉从县城出发约一个半小时车程沿着蜿蜒山道，看两边青峰绵延，听溪水潺潺，这里水质优异，因鱼而出名。这里的百姓自古以来就有门前屋后挖筑池塘引清水养殖石窝鱼的传统。清澈见底的山泉水“叮叮咚咚”流进十几个小鱼窝窝里密度极高的草鱼正有规则地向前游动，满是趣意。除了水质，石窝鱼的独特之处还在于它的养殖方式莫剑光，土生土长的石头镇石剑村人，前几年，在广州和容县县城创业成功的他，决定回家乡投资，成立了容县增丰养鱼专业合作社，闯出了一条利用高山泉水养殖生态环保石窝鱼、让村民脱贫致富的新路子。他向我们介绍了石窝鱼的养殖妙招。▲用高山泉水养殖环保鱼通过引山泉水流入石窝里，让池水不断流动，水质始终保持一个高水平的含氧量，这样可以让鱼长得更快，而且因为山泉水没有污染，又含有丰富的营养物质，养出来的鱼肉质鲜嫩、鱼腥味少，深受当地食客喜欢。石窝鱼的养殖，不仅水清，还要食青石窝鱼在鱼饲料的选择上，全部采用甜象草喂养。甜象草，青绿甜脆，鱼特别爱吃，用甜象草喂养的鱼长得很快，也很少患病。▲莫剑光在割甜象草大山里，没好菜，抓条活鱼把客待在石剑村，杀上一条自家养的石窝鱼，则是当地的最高待客礼仪。今天有客人远道而来，莫剑光决定露两手。一边喝着天然无污染的山泉水，一边吃着甜象草，这是名副其实的冷水环保鱼，活力惊人，极难捕捉，即使是养鱼人莫剑光，也要费不少周折！快跟随小编的脚步，感受一下石头鱼的美味吧~石头镇炒鱼片是容县的特色菜之一。这种炒鱼片不同于一般的炒法，虽然简单快捷，却别有一番风味。热锅下油，猛火加热，倒入鱼片，之后快速翻炒5秒左右即可出锅，随后撒上生姜、柠檬叶等佐料提鲜，通过快炒方式炒鱼片，保留了原生态的鲜美口感。▲炒鱼片切鱼剩下来的鱼骨、鱼鳞和鱼肠可以充分利用，做法也极为简单，用花生油将食材稍稍一炸，加入少许椒盐，鱼骨中掺夹着油香，鱼香味就溢出来了。▲炸鱼骨▲炸鱼鳞▲炸过的鱼鳞收缩凝结，口感嘎嘣脆鱼肠在鸡蛋遇热后迅速凝固成型，再撒上葱花，混成一份鲜香又美味的营养大饼。▲鱼肠煎蛋鱼，最地道的做法就是做汤，上好的鱼汤色白如乳，肥而不腻。除了盐没有任何多余的佐料,加入烧开的山泉水,不一会儿，翻滚的鱼汤就慢慢地呈现乳白色。石头镇人吃饭时，盛上一碗鱼汤，品尝鱼肉的鲜嫩甘甜，品味鱼汤的浓郁纯鲜，再夹上一块炒鱼片放到嘴里，爽滑柔嫩，令人口齿留香，回味悠长，这才是原汁原味的石窝鱼。世人常说，唯有美食与美景不可辜负一山一泉水一屋一鱼塘一树一池环保鱼这是生态容县的真实写照在那深山里的山泉，好山好水的源头是人间最纯净甘甜的泉水石窝鱼，就是这山泉的孕育之宝来源：侨乡容县
