导语：很多大厨在炒菜的时候总是喜欢放入各种佐料，可以起到提鲜的作用，放入很多佐料的菜品炒出来的味道会更香，也深受人们的欢迎。
如我们经常喜欢吃的烧烤有时候肉质你烤制了之后并不会散发出这样的味道，但是放入烧烤料之后，整个肉就会变得更香。
有时候说我们愿意吃烧烤，不如我们愿意吃烧烤料的味道。因为很多调料放置在一起，真的是会增添不少的色彩。
近几年很多人的厨房中都加入了耗油，在快做熟的菜中放入蚝油可以起到提鲜的作用，因为耗油都是用生蚝和其他的添加剂一起制作而成的。
蚝油中的氨基酸和微量元素都是比较丰富的，而且生蚝中含有锌元素，所以在使用蚝油的时候也可以补充体内的锌元素，对人的身体是有很大好处的。
但是这几年有些人却传出耗油具有致癌的嫌疑，为什么会出现这样的说法呢？难道蚝油真的和癌症有关系吗？今天我们就一起来看一下。
中国癌症高发，和耗油有关吗？
最近几年癌症的发生率是非常高的，可以说我国是癌症大国，肝癌，胃癌乳腺癌等在我国都是非常常见的，预计在年，我国癌症的新发病率可以达到万。
导致癌症出现的原因有很多，比如遗传因素所处的环境，一些不良的生活习惯和饮食，都会诱发癌症的出现。
但是有很多方面我们是无法更改的，所以在生活习惯和饮食方面，很多人也变得更加注意，就是为了防止出现癌症。
人们之所以怀疑耗油具有致癌的嫌疑，主要是因为蚝油中含有非常丰富的谷氨酸钠，在经过高温加热之后会导致出现焦谷氨酸钠，这种物质具有一定的致癌性，所以人们吃了之后会增加致癌的风险。
但是我们要知道，只有当温度加热到℃以上，耗油才会产生有害物质，他会对身体造成损害，但是正常情况下，我们在做饭做菜的时候，这种温度是达不到的，一般情况下也不会起到致癌的作用。
但是我们要知道耗油在储存的时候要特别注意，在拆开之后，尽量一个月之内使用完毕，而且要放在冰箱中，避免出现高温的情况，否则容易导致各种细菌和病毒出现，给身体带来危害。
医生：这3种调味品，尽量少吃
第一、鱼露
鱼露和蚝油的作用是差不多的，也是由海鲜制作而成的一种调味品，在凉拌菜的时候放上可以起到提鲜的作用。
但是鱼肉中含有大量的乙酸乙酯和亚硝胺类，这种物质会产生一定的致癌性，如果经常食用会导致患癌的风险增加。
、烧烤料
不管是在外边吃烧烤还是在家里自己腌制一些东西，很多人都喜欢撒上烧烤料，香辛料主要是由花椒等一些香鲜料组成的，这些香辛料中有黄樟素，如果经常吃这些带有烧烤料的食物，会导致肝病出现一定的损害，给身体带来很大的危险。
对于烧烤平常也尽量少食用，因为在烤制的过程中会导致苯丙比这种致癌物的出现，导致肝脏受到损伤。
第三、自榨油
很多人都认为自己做的东西才卫生，所以有些家庭中都喜欢使用自榨油，很多人在买油的时候也喜欢买那种三无产品，说是自己榨的一些花生油。
但是这些没有标签的花生油我们并不能够确保质量，反而会给我们的身体带来一定的风险。
因为现在一些正规厂家生产的油类都是符合国家的各项标准，一些小作坊所产生的油反而不值得信任，如果是花生油，发生保管不当，还容易出现发霉的现象，产生黄曲霉毒素给我们的身体带来一定的安全隐患。
