中秋佳节将至，
赏花赏月吃月饼？
别调皮了，今年尝鲜DIY吧！
自制月饼健康美味又实惠！
中秋节有什么比吃月饼更嗨森的？
做做做做做做做做做月饼啊！
蛋黄月饼
—中秋—
蛋黄月饼
蛋黄月饼具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥。
NO.1
材料：蛋黄5个、低筋面粉克、糖浆85克、植物油30g、枧水2g
Tip1：糖浆，枧水，和油放在容器中，用打蛋器打发；
Tip2：加入面粉；
Tip3：和成面团，放置两小时；
Tip4：分好分量，面团搓成圆30g一个，蛋黄是16g一个；
Tip5：30g的面团包入16g的蛋黄，封口，月饼模内撒些面粉，面团放入月饼模内；
Tip6：用力按一下，脱模；
Tip7：入预热过奥田烤箱第二层，度烤5分钟取出，刷少许蛋黄水转度烤15分；
Tip8：取出稍凉密封，放2天回油就可以吃。
水果月饼
—中秋—
水果月饼
在《月饼国家标准》中对于水果类月饼有明确规定：包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼。馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。超过25%为水果月饼，低于此标准则为“水果味”月饼。
NO.2
材料：中筋面粉g、转化糖浆g、色拉油50g、枧水4g
Tip1：糖浆中加入枧水、色拉油；
Tip2：用打蛋器搅拌均匀；
Tip3：筛入中筋面粉；
Tip4：用橡皮刮刀切拌成团；
Tip5：上面盖保鲜膜室温松驰至少1小时；
Tip6：松驰的时间，可以根据模具25克的大小分月饼馅，每个15克；
Tip7：松驰好的月饼皮，也同样分成每个10克；
Tip8：把月饼馅放在饼皮上；
Tip9：用手辅助把饼皮向上推着包；
Tip10：包好的月饼坯，在面粉堆里滚一下，再拍去多余的面粉；
Tip11：模具内也同样筛入少许面粉，把月饼坯放入；
Tip12：在铺了锡纸的烤盘上，将月饼按压成形；
Tip13：用奥田烤箱度预热，先烤5分钟，让月饼表面定型；
Tip14：这时，制作刷表面的蛋黄液，一个蛋黄加10克水，2滴色拉油；
Tip15：将月饼取出，稍凉后表面轻轻刷上蛋黄液；
Tip16：再入烤箱，转度15分钟，表面上色即可。
红豆冰皮月饼
—中秋—
红豆冰皮月饼
红豆冰皮月饼是一道糕点，主料为冰皮粉、红豆馅、白油、牛奶。
NO.3
材料：糯米粉70g、红豆沙g、玉米油25g、玉米淀粉25g、牛奶g、红糖20g、白糖20g
Tip1：红豆煮熟打碎后炒制；
Tip2：炒至略干加入适量红糖，继续炒；
Tip3：炒至用铲子铲起一块红豆沙不会掉落就可以了，不必炒的太干，因为冷却后还会变得再干一些；
Tip4：放入微波炉高火叮5分钟，每隔1分钟取出搅拌一次；
Tip5：放入沸水中稍泡一会，捞出沥干水份；
Tip6：放入微波炉高火叮5分钟，每隔1分钟取出搅拌一次；
Tip7：冰皮30克一个，红豆沙馅35克一个；
Tip8：包好后在月饼模内撒少许熟糯米粉压出月饼形状；
Tip9：做好的月饼冷藏后再吃口感更好；
五仁月饼
—中秋—
五仁月饼
五仁月饼是中国传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
NO.4
材料：中筋面粉g、奶粉10g、转化糖浆g、枧水2ml、花生油80ml、核桃仁g、南瓜子50g、花生50g、杏仁50g、黑芝麻50g、冰糖50g、葡萄干50g、杏脯50g、白砂糖80g、白酒10ml
Tip1：将转化糖浆倒入，加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀；
Tip2：筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时；
Tip3：糯米粉炒熟；
Tip4：将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，去除花生皮和杏仁皮；
Tip5：将其装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒，也可以切的；
Tip6：放入沸水中稍泡一会，捞出沥干水份；
Tip7：将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入；
Tip8：倒入白酒；
Tip9：放入白砂糖，搅拌均匀；
Tip10：倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀；
Tip11：将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了；
Tip12：将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个，根据模具自己定大小；
Tip13：取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面；
Tip14：将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料；
Tip15：在面团上抹一层面粉；
Tip16：将其放入模具中，按压出花纹即可；
Tip17：表面喷水，送入预热度的烤箱烤5分钟，至花纹定型；
Tip18：定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可；
Tip19：送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。
鲜肉榨菜月饼
—中秋—
鲜肉榨菜月饼
榨菜鲜肉月饼，杭州特色食品，由榨菜、鲜肉等做成。
NO.5
材料：猪肉馅g、面粉g、猪油（板油）g、食盐9g、水g、榨菜60g、生抽1小勺、老抽2小勺、料酒1小勺、小葱适量、姜适量、白糖适量
Tip1：先制作水油皮原料。面粉克、猪油90克、温水克、盐9克，把这些食材混合；
Tip2：油酥原料：面粉克、猪油克混合；
Tip3：油酥揉成一个面团就可以了，水油皮的面团用保鲜膜包好，两个面团多静止1小时；
Tip4：肉末里放入葱，姜，盐；
Tip5：放入生抽，老抽，料酒，糖少许水混合搅拌上劲；
Tip6：放入切细的榨菜；
Tip7：搅拌均匀，做好的馅料最好放冰箱冷藏一小时以上，冷藏后质感结实更容易包裹；
Tip8：水油皮和油酥平均分24分，团好放置备用；
Tip9：取一块水油皮摁扁，包上油酥；
Tip10：用虎口封口（不是包包子那样封口，是包汤圆那样封口）；
Tip11：全部包好，封口往下摁扁，擀开成长条状；
Tip12：从上往下卷起来，竖着放置，保鲜膜盖住醒15分钟；
Tip13：竖着放置，.保鲜膜盖住醒15分钟，卷起，再盖上保鲜膜醒15分钟；
Tip14：醒好的面团相对立着；
Tip15：然后摁扁，幹开，包上肉馅，采用上推的方式收口，捏紧收口；
Tip16：放进烤盘；依次做完全部，烤箱度预热，放入烤箱中层烤12分钟。拿出来翻身，继续烤12分钟。再翻身烤5分钟即可；
趁着中秋来临之际，赶紧动起来吧，享受DIY的乐趣。最后，奥田全体员工恭祝天下老师们，身体健康，教师节快乐！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
