现在花生油、葵花籽油各种精制油超市里随处可见，
吃惯了精制油烹调的菜肴的城市人不免怀念，
过去鲜榨的菜籽油。
它烹炒的菜肴色泽金黄，香味浓郁。
在缺少荤腥的贫困年代，
菜籽油无疑是让蔬菜活色生香的一道调味品。
如今菜籽油已经渐渐从餐桌上销声匿迹，
只有少部分农村人还保留着榨菜籽油的习惯。
炎炎夏日，
正是村民榨菜籽油的高峰期，
下面就和小编去榨油现场一探究竟！
在将菜籽榨油前，
首先要将菜籽进行淘洗，
再放到烈日下暴晒几天。
待菜籽晒干后进行装袋。
将菜籽运送至农村榨油点，
将菜籽翻炒半小时。
将炒热的菜籽倒进小号榨油机，
进行第一轮榨油。
第一轮榨出的原油颜色较浅、量较多。
菜籽经过第一轮榨油后留下了菜籽渣片。
将菜籽渣片暂且收集起来。
另一边用铁锹将菜籽渣片敲碎，
再用簸箕将残渣倒入大号榨油机，
进行第二轮榨油，
第二轮榨出的原油颜色较深、量较少。
将第一轮与第二轮榨出的原油混合倒入桶内，
通过滤机器进行过滤，
将原油中的沉淀物以及杂质分离。
刚榨的菜油颜色呈棕褐色
有阵阵“青气味”。
菜籽渣片经过第二轮榨油后留下的残渣
可作为鱼饲料或者肥料使用。
据榨油点的老板介绍，
平均每一百斤菜籽能榨30-40斤菜籽油，
菜籽的质量好坏决定榨油的多少，
此外除了菜籽油，
其他时令榨花生油、芝麻油的村民也不在少数，
每年榨出的油不下10万斤。
小编强烈推荐在灶上用菜油炒制绿叶菜，
新榨菜籽油非常健康，
炒出来的绿叶菜菜色鲜艳，清香爽口。
菜籽油小贴士
优点
富含不饱和脂肪酸，软化血管、延缓衰老，胆固醇很少或几乎不含
缺点
杂质较多，不宜长期食用。烧菜油烟较大，容易形成油污
责编：朱雅君
摄影：张斯纯
撰稿：张斯纯
编辑：张斯纯
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