最近明星*模仿仓鼠吃草的一段搞笑视频挺火，微博中他还自嘲啥时候能像它俩一样吃草还这么开心。
黄教主玩命吃绿叶菜的视频一出，吃“草”好处多的信息立马刷屏了，这些信息有一个共同点，都提到了吃的量是关键。但一想到绿叶菜怎么吃，大脑就空白了，让老妈做，指定就是蘸酱吃，蘸酱吃半斤绿叶菜，小编试了试，然后就没有然后了…
不过这水油焖菜到底咋做呢？您接着往下看
网红绿叶菜做法，靠不靠谱？
火爆网络的绿叶菜做法叫水油焖菜，这个做法吃绿叶菜很靠谱。水油焖菜，就是用清水煮菜再滴几滴油，您可别小看这种做法，它的好处是营养素保存率高，操作简便，口感美味，不太挑原料，不产生油烟，不污染厨房还不会伤皮肤。
绿叶菜每天吃多少才是健康量？
《中国居民膳食指南》推荐，健康成年人每人每天应当吃-g蔬菜，其中绿叶菜要达到-g的量。如果是已经有三高的人，吃菜的量要相应多一些。
按目前的流行病学研究证据，绿叶菜是对所有人都特别重要的食物类别。增加绿叶菜的摄入量能显著降低肺癌的危险，改善肺癌的预后。它们同时也能提供大量抗氧化物质，减少心脑血管疾病的危险。研究者发现，排除了年龄、性别、烟酒、体重、运动、教育水平、经济收入等其它因素的影响之后，和每天吃不到1份的青菜的人相比，吃1~3份的人，全因死亡风险降低14%；每天吃3~5份，则降低36%。
吃绿叶菜好处多多，久不下热搜的水油焖菜真有那么好吗？
水油焖菜是吃绿叶菜的万能做法？
几乎所有的绿叶菜都能用这个做法，可以说学会这个做法，就能吃到大多数的绿叶菜了。而且很多其它的蔬菜也可以用这个方法，例如大头菜、西兰花等，都可以一起水油焖。
要想得到蔬菜的好处不能全生吃，生吃固然什么都不损失，关键是达不到量上的要求。而熟吃营养也不是想像的那么可怕。而水油焖菜这种做法蔬菜中的维生素等几乎可以保留到98%左右，而且其中很多营养素也会让人体更容易吸收。
煮绿叶菜要盖盖焖，这个步骤到底是留住营养，还是在逼营养出走呢？
煮菜保存营养的关键点是缩短烹调的时间。煮菜时，水开后将菜放进锅中，盖上盖水很快就沸腾，不一会菜就熟了，但是如果不盖盖，半天都沸腾不起来，这样菜熟的速度会慢，意味着跑掉的营养素会更多。有朋友说了用油炒不是更高温短时吗？油温沸点是度，表面看菜熟得更快，但是在炒菜的同时还会产生各种有害物质，而焖煮不产生任何有害物质。
焖煮的好处咱们都get到了，这水油焖菜该放多少水又把大伙难住了。
水油焖菜放多少水？
水一定要少，这样才能尝到它的妙处，吃饭的小碗的水量就够了。放很多水来煮菜有几个害处：
大量水稀释了蔬菜中天然的鲜味、甜味，降低美味。
大量水使蔬菜中的水溶性物质溶出，包括钾、硝酸盐（降血压和畅通血管的物质）、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、多酚类抗氧化物质、硫甙类防癌物质等。溶出后它们失去细胞结构的保护，受热损失率加大。
大量水想要保持相同的口感意味着要吃进去更多的盐，
另一方面，汤多了喝不完必然扔掉，那么营养素和保健成分就白白被倒进下水道了。
有朋友担心了，都说绿叶菜里含草酸，草酸无法充分溶于水，放那么少的水不是把草酸都吃进肚了嘛，草酸吃多了容易引起结石啊！
草酸吃多了容易和血液中的钙结合，形成草酸钙就可能引起结石，所以少吃草酸没错，草酸溶于水也是没有错的，但是半斤的绿叶菜所含的草酸我们人体是完全可以代谢掉的，如果把汤扔掉，我们丢失的营养远远大于草酸的摄入。
多数人觉得这油放的有点多余，毕竟平时的油水已经够多了，能少吃就少吃，为啥还要特意放油呢？
油没有大家想象的那么可怕，放少量油，被菜吸进去之后，能有效软化膳食纤维。而且油脂可以包裹一些营养物质，研究发现，加入油后，营养保留得更多。平时做半斤菜，放几滴油就可以了。
自己做为啥总有一个生油的夹生味，这是咋整的？
很可能是油加错了，因为这种烹调方法，油不会受到高温，不超过摄氏度，所以必须放没有生味的油才好吃。像香油、橄榄油、核桃油、杏仁油、榛子油、松籽油等都比较适合使用。
有的朋友喜欢豆油和花生油，这两种油生油味较重，需要我们在做别的菜的时候提前舀一勺出来备用，做水油焖菜的时候再加进去就可以了。
编辑：张微
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