日常生活中我们该吃什么油呢？如何选用真的很重要哦！
随着社会经济的快速发展，人民的生活水平如日中天，幸福指数越来越高了，原来只求吃得饱，现在是要吃得好还要吃得精。有个健康的身体才是最重要的。
那我们日常生活中该如何选择食用哪种油呢？
通常食物油可分为两大类:植物油和动物油。
动物油很多人都很喜欢的，因为吃起来很香。但是动物油含有的脂肪酸是饱和脂肪酸，容易引起体内高血脂或高胆固醇血症，甚至导致引发动脉粥样硬化等心血管疾病，再就是也没有技术确定此动物是健康的动物还是非健康动物源？因此没有特别需求，建议尽量食用纯天然的植物油。
植物油含有的脂肪酸是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇和抗氧化的作用，生活中常见的植物油有花生油、菜籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、葵花籽油等等。品种很多，建议食用时调换着食用最好，因为各植物油所含的营养成分各有不同，或因人而异各取所需也是最科学的。由于加工工艺不同，植物油还分为色拉油和调和油。
什么是色拉油呢？
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱脂、脱色
等加工程序精制而成的高级食用植物油，主要用于凉拌或作酱、调味料的原料油。
什么是调和油呢？
调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调成的食物油。调和油主要用于熘、炒、煎、炸或凉拌。
植物油的等级区分
根据除国家相关标准，除橄榄油和特种油脂之外，按照其精炼程度，大豆油、花生油、玉米油等，一般分为四个等级，一般从较低的4级到1级，级别越高其精炼的程度越高。一级油二级油其精炼的程度较高，炒菜时油烟较少，
低温下不宜凝固等特点。精炼后的一、二级油所含有害物质较低。
三级、四级油其精炼程度较低，只经过了简单的脱胶、脱酸等程序。在烹饪过程中油烟大，三四级油所含杂质较高。不过无论是一级油还是四级油，只要符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可放心选用。
坚决拒绝地沟油，那什么叫地沟油呢？
地沟油就是指在生活中的各类劣质油，如回收的食用油，反复使用过的炸油等。地沟油最大的来源城市的大小饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体健康危害极大。
那如何识别地沟油呢？
第一种方法，看色泽、看透明度，颜色灰暗浑浊。滴几滴到手心里反复搓几下，有刺鼻味的就是地沟油。
第二种方法，地沟油在温度较低的冬天容易凝固或半凝固，而夏天可以用冰箱来检验，打包
放在冰箱里用植物油炒的菜过几个小时取出来看，如果油脂已经凝固或半凝固了，就可以断定是地沟油。
第三种，可以尝味道来识别，用一根筷子沾一点油，放在嘴里品尝一下，如果是地沟油的话，味道会又苦又涩的。
第四种方法，就是那种用塑料桶散装的，没有密封包装的。再就是有包装的，价格特便宜的也不要购买，古人云“一分钱，一分货”还是有一定道理的。为了避免买到地沟油或质次油选购时要慎重！
好了，今天毛哥就谈到这里了。只有了解生活深入生活才能使生活更美好的。喜欢的请
