羊肉去膻,只需一样食材,做出来的羊肉好吃 [复制链接]

冬天是吃羊肉的最佳季节

羊肉味甘而腻，性温而不燥

具有补肾壮阳、暖中祛寒

温补气血、开胃健脾等功效

因而羊肉历来被国人看成冬天进补的主要食物

尤其是在寒冷的天气

喝上一碗羊肉汤，更是温暖了全身

羊肉虽是好东西，但是也有人不喜欢羊肉的那个味。炖个羊肉汤嘟噜嘟噜的，整个屋子都是挥之不去的羊臊味。

但其实，只有加上点花椒、或者孜然，就可以很好的去除羊肉的臊味。或者和小主一样，做成辣烧丝瓜羊肉也一样的好吃。

做起来很简单，先将羊肉下锅炒散，再放入丝瓜、辣椒等食材和调料一起炒熟就可以。

只要十几分钟，但是做出来的羊肉鲜嫩无比，而且没有羊肉的膻味，一点也不比炖汤的差。

丝瓜的香甜混杂着羊肉汁的浓味，辣豆瓣酱和红尖椒的加入使得这道菜更加亮眼，羊肉香嫩滑润，味醇适口，非常下饭！

冬季就得多补精气，才能御风寒，提高身体免疫力，减少感冒哦。

[材料]

丝瓜克，羊肉克，红尖椒2个，

辣豆瓣酱适量，葱适量，蒜适量，

盐适量，白糖适量，鸡精适量，

水淀粉适量，酱油适量，

料酒适量，食用油适量

[做法]

1、首先，羊肉洗净切片

2、丝瓜洗净，去皮，从中间剖开，去瓤，切成粗条

3、红尖椒去籽，切块；葱白切末，蒜切末

4、热锅起油，放入羊肉片，炒散

5、加入辣豆瓣酱、葱末、蒜末，炒香

6、放入丝瓜条，中火煸炒

7、加料酒、酱油、盐、白糖、少许清水，煨熟透

8、放入红尖椒块、味精，翻炒均匀，收浓汤汁

9、用水淀粉勾薄芡，出锅即成小主提示

食材：带骨羊肉切块/花椒/姜片/精盐/辣椒/葱条/姜面/芫荽/葱花

步骤/p>

1.带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出

2.锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块(或片)入碗即成

食材:羊腿肉g/葱/大蒜头1瓣/花椒粉/黄酒20g/酱油50g/盐/醋/生油/麻油50g

步骤/p>

1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片

2.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里

3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋，起锅

食材:羊肋条肉g/小葱30g/花椒5g/姜20g/料酒5g/精盐10g/胡椒10g/蒜泥5g/食醋3g/小茴香5g/糖蒜1头

步骤

1.羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水

2.葱切段，姜切片备用

3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫

4.讲锅内的羊肋条，大火烧开，加料酒、葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可

食材:腌渍：1斤羊肉/3茶匙孜然粉/1茶匙玉米淀粉/1汤匙油/1汤匙生抽酱油/1汤匙绍兴黄酒

配料：2汤匙小茴香/2个红辣椒/盐/半茶匙辣椒粉/2个葱/1/4茶匙糖/香菜

步骤/p>

1.红辣椒、葱切成小块；把羊肉洗净后切块放入碗中，与腌渍所用的调料拌在一起，腌30分钟

2.将炒锅加热，倒入小茴香炒香后，关火盛出

3.用大火将炒锅加热，直到它开始冒烟，倒入两勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色

4.然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、盐、香菜、葱，搅拌均匀，翻炒两下就可出锅了

食材:羊肉/胡萝卜1根/土豆1个/洋葱1/2个/食盐/蚝油一勺/生抽半勺/姜丝少许/料酒小半勺/大米

步骤/p>

1.羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是清澈的，没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味

2.羊肉切拇指大小的小块。生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上。如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片，煮出脏沫后关火冲干净

3.锅里少许油，倒入羊肉块翻炒

4.羊肉变色后加少许盐，红烧酱油或者生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来

5.另起锅热油爆炒洋葱丝

6.土豆和胡萝卜切小块。洋葱丝炒软之后，剥开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒，混合翻炒~

7.倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油,加点盐，生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把

8.大米用清水淘洗干净，放入适量的清水，将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上，放入几朵洗干净的干香菇（可以不用泡发），按下煮饭键即可

9.撒一把葱花搅拌开动了~

食材:羊腿肉/红辣椒/花生油/酱油/湿淀粉/精盐/味精/香油/葱/姜/蒜瓣

步骤/p>

1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块

2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可

食材:羊肉g/烧烤串料30g/玉米油或无味色拉油30g/水淀粉适量/料酒2汤匙

步骤

1.把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中，准备好腌肉用的烧烤串料

2.在羊肉中放入两勺料酒，抓匀后腌制半小时

3.再放入玉米油和烧烤串料

4.抓拌均匀腌制2-3个小时以上（可以提前腌制一晚上）

5.在腌制好的羊肉中倒入适量水淀粉抓拌均匀（不要倒太多）

6.把羊肉用竹签穿起来，肉与肉之间留些空隙

7.烤盘铺锡纸，把肉串排放烤盘内

8.烤箱度预热，中层上下火烤20分钟左右，中途翻一次面

9.烤制15分钟时把烤盘取出，在羊肉串上面撒适量烧烤串料，再放回烤箱烤5分钟

这些人不宜吃羊肉

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羊肉性温，嘌呤含量较高，所以肝炎、痛风患者最好不要吃羊肉，以免加重病情。

孕妇、小朋友和易上火的朋友可以适当吃一些羊肉进补，但可不要贪嘴噢~