油炸用什么油最好？这是一个很多人都关心的问题，因为油炸是一种很常见的烹饪方式，可以制作出美味的食物，但是也有一定的健康风险。油炸时，油的品质和温度会影响食物的口感和营养，也会影响人体的健康。那么，油炸用什么油最好呢？我们来看看不同种类的油有什么特点和优缺点。
首先，我们来看看现在市场上最常见的精炼种子油，比如玉米油、菜籽油、花生油等。这些油都是从植物种子中提取出来的，经过高温、化学试剂等工艺处理，使得它们没有任何异味和颜色，看起来很纯净。但是，这些工艺处理也会破坏油中的一些有益成分，比如维生素、抗氧化物等。而且，这些油中含有大量的多元不饱和脂肪酸，也就是omegasix，这种脂肪酸在高温下很容易被氧化，产生自由基。自由基是一种对人体有害的物质，会导致细胞老化、免疫力下降、炎症等问题。所以，精炼种子油虽然看起来很清澈，但是并不适合用于高温烹饪，尤其是油炸。
那么，有没有更好的选择呢？我们来看看动物油，比如猪油、牛油、羊油等。这些油都是从动物脂肪中提取出来的，经过简单的净化和过滤，保留了一些天然的香气和颜色。这些油中含有较多的饱和脂肪酸和单一不饱和脂肪酸，这些脂肪酸在高温下比较稳定，不容易被氧化。而且，这些油中还含有一些对人体有益的成分，比如胆固醇、维生素A、D、E等。所以，动物油相比精炼种子油，在高温下更安全、更营养、更美味。当然，动物油也不能过量使用，因为它们也会增加人体的脂肪摄入和胆固醇水平，所以要适量控制。
综上所述，我们可以得出一个结论：油炸用什么油最好？答案是动物油。动物油在高温下更稳定、更营养、更美味，可以制作出更好的食物。但是，动物油也不能长期反复加热使用，否则也会产生自由基和致癌物质。所以，在使用动物油进行油炸时，要注意以下几点：
1.选择新鲜、无异味的动物油。
2.控制好油温，在℃到℃之间为宜。
3.不要反复使用同一锅油，最多使用两次。
4.没有必要把食物炸得太过于金黄或者焦黑，这样会增加油脂的氧化和变质。
5.油炸后的食物要尽快食用，不要放置太久，以免油脂变质或者被细菌污染。
以上就是我对于动物油的一些看法和建议，希望对大家有所帮助。如果你有任何疑问或者想法，欢迎在评论区留言，我会尽快回复你。谢谢你的阅读和支持！
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