随着科技的发展，我们的生活水平也在不断提高，但在享受现代化生活的同时，不健康的生活方式也日益增多。
尤其对于中老年群体，由于生活节奏和饮食习惯的改变，往往存在着许多炒菜等日常生活中的误区，这些隐藏的问题正在威胁我们的健康。
那么，炒菜时，有哪些做法不利于我们的健康呢？一起来看看。
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误区要避免，正确炒菜更健康
油热后炒菜
农业农村部食物与营养发展研究所的文章提醒我们，等到油热后再放菜熟炒是错误的。很多人认为这样炒出的菜更美味，但这并非事实。
当油温过高时，淀粉类、蛋白质类及脂肪类的食物会产生致癌物质，比如丙烯酰胺、杂环胺和苯并芘，这些物质不仅会降低人体的免疫功能，还可能诱发各种肿瘤。
“回锅油”有风险
同样的，在使用油炸食物后，继续反复使用高温烹调过的油，称为“回锅油”。这样使用油也会产生致癌物质。
注册营养师建议我们要尽量避免使用回锅油，因为与正常使用的油相比，回锅油种的有害物质丙二醛的含量可能高达30倍，长期这样使用油一样会致癌。
炒菜喜欢多放盐
许多人在炒菜时喜欢多放盐，以增加菜肴的口感，认为这样吃更“下饭”。但是，根据《中国居民营养与慢病状况报告（年）》显示，我国居民人均食盐摄入量已达到9.3克/天。
根据我国的居民膳食指南推荐，5克/天是我们在每天应该摄入和合理的量，尽量不要超过这个量。并且，高盐摄入量会导致脑卒中、胃癌、高血压等多种疾病。
炒菜时不刷锅继续用
值得注意的是，虽然我们能够做到对炒菜严谨把关，但往往忽视了炒菜后不刷锅接着炒的问题。
医院营养师的分析，如果炒菜后不及时清理锅内的油脂和食物残渣，再次使用时，原本锅内存留的食物可能会烧焦，并且容易产生致癌物质。
02
这些问题也要重视
食用油选择要注意
在选择食用油时，我们也需要注意多样性。医院营养师在发表文章中指出，长期只用一种油炒菜并不科学。
我们应该根据不同的烹饪方法选择合适的油，比如煎炸可选用棕榈油、黄油等，炒菜则可以选用大豆油或花生油，而凉拌或做汤则可以选择亚麻籽油或紫苏籽油。
使用油烟机时间短
炒菜过程中，正确使用油烟机也是非常重要的事情。做饭时，许多人会有炒完菜就直接关掉抽油烟机的习惯。
这样的做法并不正确，空气中还会存在许多油烟需要被排放，长期这样会导致对人体的伤害。
正确的做法应该是炒完菜后，还应再让抽油烟机工作三到五分钟，以确保厨房中的油烟浓度降低。
同时，常关闭厨房窗户的习惯也是错误的。炒菜时，我们应开窗通风，以形成空气对流，既能帮助排出油烟，又能让新鲜空气进入，帮助燃气充分燃烧，避免吸入油烟影响健康。
这些问题也不能忽视
我们要特别提醒，厨房用具应该定期更换，比如筷子、陶瓷餐具等。并且，要对厨房用具定期消毒。不正确的清洗和消毒方式也会导致细菌滋生、金属物质和农药残留，引起慢性中毒。
写在最后
总之，健康的饮食习惯是保护我们身体健康的重要途径。只有了解并纠正这些炒菜过程中的误区，我们才能真正实现健康养生。在此，希望大家都能做到科学炒菜，为自己和家人的健康保驾护航。
