彭洋出诊时间和医院 https://m-mip.39.net/zl/mipso_9192503.html春分，春季九十天的中分点，由于太阳直射赤道，故这一天昼夜均分。在古代，帝王有在春分祭日，秋分祭月的传统，清代潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中更是将春分祭日描述为国之大典。“仲春初四日，春色正中分。”春分时节万物复苏，许多春季特有的时令鲜蔬也开始进入人们的餐桌。作为早春最具代表的报春菜——荠菜，也悄然登场。
Photoby何田田
南宋女诗人《春日杂书十首》中提到春日有“踏青挑菜”的活动，现在春景正好，走到乡野田间探春寻荠菜，回家用这翠绿的野蔬做几道佳肴，才是应景的一餐。
Photoby少年超
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”这是宋代著名诗人辛弃疾咏荠菜的经典诗句。作为最早的返青时蔬，荠菜不畏严寒，在初春料峭时便吐芽生长，所以更要悉心烹调这鲜嫩蔬菜呀～
···Recipes···
01
荠菜炒鸡蛋
02
蒜泥拌荠菜
03
素荠菜饺子
04
荠菜蛋香饼
05
荠菜春卷
06
荠菜团子
07
荠菜炒年糕
08
荠菜豆腐羹
荠菜炒鸡蛋
bynono一个人吃饭
Photobylindienne
??··用料··??
荠菜0.5斤鸡蛋4个油
蒜2粒盐鸡精
??··做法··??
1
荠菜反复浸泡洗干净，一定要多浸泡冲洗几次，直至清水，然后切成碎。
2
鸡蛋4个，加少许料酒和盐，打散。
3
锅内入油，油热时调成中小火，放入鸡蛋炒成块状，然后用铲子打成小块儿盛出。
4
锅内再次入油，油热时放入几片蒜片爆锅，之后加入备好的荠菜大火翻炒，迅速断生；然后放入3中的鸡蛋，一起大火翻炒，直至二者充分融合。过程中加少许盐和鸡精。
5
盛盘，香喷喷的荠菜炒鸡蛋就ok啦！
蒜泥拌荠菜
by阳阳灿烂
Photoby李白_5e9s
??··用料··??
荠菜蒜盐
生抽白醋鸡精香油
??··做法··??
1
荠菜洗净备用。锅内烧水，加少许盐。
2
将荠菜稍加焯烫，捞出过下凉水。
3
将水分控干，大蒜去皮捣成蒜泥。
4
将蒜泥中调入适量盐、鸡精、白醋、香油和李锦记生抽，调匀。
5
调料汁与荠菜拌匀即可。
素荠菜饺子
by笑萧笑萧
Photoby笑萧笑萧
??··用料··??
荠菜1斤鸡蛋4个豆腐干6块
葱姜色拉油香油
五香粉胡椒粉盐
??··做法··??
1
荠菜洗净后，用开水烫软，是烫哦～关火烫的，不要开着火煮哦。荠菜变软后立刻过滤出来～不能在开水中久留，不然颜色不绿，而且老掉了。
2
鸡蛋打散加少许盐，煎过，用铲子捣碎，葱切碎，放入搅拌盆里。
3
豆腐干切碎过油煎黄，煎的时候加五香粉和盐。倒入搅拌盆。
4
荠菜剁碎，不要剁成泥了，差不多碎就可以。
5
擦入少许姜末。
6
加油，少许盐，香油，少许胡椒粉，搅拌均匀，饺子馅就做好了！
7
包了它！
8
素馅饺子不需要点水，开过煮一会，浮上来就好了~~煮好开吃吧~
??··小贴士··??
1
五香粉一定要在煎豆腐干的时候放，五香粉加热过油才会更香。
2
最好不要用花生油，因为花生油味道太重，会抢荠菜的清香。
荠菜蛋香饼
by璐稔
Photoby璐稔
??··用料··??
荠菜面粉鸡蛋
清水盐
??··做法··??
1
新鲜荠菜洗净，切碎。
2
面粉加水调成面糊后，将切碎的荠菜倒入。加入半勺盐。加入一个鸡蛋。顺一个方向搅拌2、3分钟，静置备用。
3
不沾平底锅烧热，用厨房纸蘸食用油，把锅底擦一遍。
4
将面糊倒入锅里，转动锅子，使面糊糊慢慢形成一个圆形的饼。
5
如果摊的不够圆或者不均匀的话，也可以用锅铲把它刮平，调小火慢慢煎，使饼的一面凝固。
6
用铲子翻个儿，再煎熟另一面。香喷喷的荠荠菜蛋香饼就出锅了，黄灿灿的，趁热吃咯！
荠菜春卷
by燕尾蝶^~^
Photoby暮色苍茫09
??··用料··??
荠菜香菇鸡蛋
虾米五花肉糜油
糖盐姜葱生抽
鸡精料酒胡椒粉春卷皮
??··做法··??
1
猪肉糜放料酒、盐、糖、生抽、鸡蛋、鸡精、葱姜末、胡椒粉、芝麻油搅匀，一小碗水分两、三次加入，顺着一个方向搅拌上劲。
2
荠菜洗净焯水，过凉挤干切未，香菇、虾米提前泡软切末，加入一大勺色拉油和芝麻油拌匀，再放入盐、糖、生抽、鸡精、鸡蛋和拌好的五花肉馅拌匀。
3
取一张春卷皮，放上荠菜馅，包春卷。
4
全部包好，准备开炸。
5
油烧五、六成热，中火，放入春卷，大概两分钟左右翻面，春卷变金黄即可出锅。
荠菜团子
by璐稔
Photoby大小楠楠
??··用料··??
荠菜面粉蒜末
盐酱油醋白糖
油泼辣椒香油味精
??··做法··??
1
将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分备用。用刀细细切碎。
2
取一个盆子或大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好，不要多。
3
裹好面粉的荠菜加入一点盐、一点碱，比盐还要少！切记。（主要让蒸熟后的荠菜保持绿色，千万不能多，加多会发苦）
4
取一个耐热的器皿，底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油，将拌好的麦饭倒入其中，边角压平，使其受热均匀。
5
蒸锅倒入水，将玻璃器皿放入。（最好用保鲜膜将口封住，防止水蒸气流入）
6
盖上锅盖，大火蒸10分钟。
7
盐、酱油、醋、油泼辣椒、香油、味精、白糖，有新下来的蒜最好，特别提味，切末，一起拌匀，调成蘸汁儿。吃的时候，浇在麦饭上，蘸食即可。
??··小贴士··??
1
为了蒸出的菜团子碧绿通透，少加一点点碱，一定不能加多哟，加多就苦了！
2
裹的面粉不能多，主要吃荠菜的清香味。大火蒸个5、6分钟就可以了，最大限度保持荠菜的营养和美味。
3
也可以取干辣椒、花椒粒用热油泼一些，再搁酱油醋盐调成味汁。
荠菜炒年糕
by子瑜妈妈
Photoby嫩嫩的crystal
??··用料··??
荠菜g年糕1.5条
笋1根盐鸡精
??··做法··??
1
准备好材料，将荠菜摘去老叶子、发黄的叶子、腐烂的叶子，摘去根蒂，反复清洗干净。
2
将笋去皮，和荠菜一起入锅焯水备用。
3
荠菜变软即可捞出，冲下凉水，挤干水分，切成细末备用。笋在锅中多焯一会水，捞出冲凉水后切成薄片备用。
4
将年糕切成薄片备用，将炒锅烧热，倒油，油8成热时候，倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒。
5
大概1分钟不到，会发现年糕片完全变软了，撒点盐和鸡精拌匀，出锅装盘。
荠菜豆腐羹
by惊鸿一瞥
Photoby沈哆哆
??··用料··??
荠菜内酯豆腐肉丝
料酒盐胡椒粉糖味精生粉
??··做法··??
1
肉丝洗净，加盐、胡椒粉、味精、料酒，少许糖、生粉上浆15分钟。
2
荠菜择去黄叶，洗净，去根，切成末。内酯豆腐半盒切小块。
3
坐锅热油，放肉丝煸炒，加水，煮开后加豆腐。
4
再次煮开后转小火上5分钟，加盐。转大火放荠菜末，搅拌均匀。
5
加生粉勾芡，加少许味精出锅即可。
点击文末左下角阅读原文，
