中科出席第十届健康中国论坛大会 http://science.china.com.cn/2014-05/21/content_32448897.htm为提升人民群众对食品安全的知晓率和满意度，营造人人关心食品安全、人人维护食品安全的良好社会氛围，11月2日，广西综艺旅游频道“法治大篷车基层行”食品安全进桂林活动，在桂林市南城百货超市叠彩店举行。
一开场，就挤满了两百多名群众。记者了解到，大伙到这儿来，不仅是为了看演出、赢奖品，他们当中不少人还想了解更多食品安全的知识。
桂林市民胡先生：我们学到了好多生活小知识，特别是用油这一块，现在我们的生活条件好了，吃好油、用好油，最主要是一个安全问题，安全了大家才能说身体健康啊。
在有奖问答赢礼品环节，活动吸引了一批小粉丝积极参与。
（主持人：胡姬花古法土榨风味花生油健康安全远离什么毒素的危害？）现场观众：黄曲霉毒素（主持人：恭喜，回答正确，黄曲霉毒素就是导致我们癌症的源头，所以我们要避免这个源头）
记者了解到，一部分桂林市民喜欢食用以土榨方式生产出来的花生油，所以他们经常会选择自己种植或购买花生，将花生拿到作坊里去加工榨油，觉得这样生产出来的油比较香。
但随着食品安全观念的不断提高，散装花生油的安全隐患不断被披露，大家也慢慢开始思考，这种小作坊生产出来的油，真的安全吗？
在“法治大篷车基层行”活动现场，通过播放科普视频，为大家解答了疑问。主持人还现场教学，教大家如何辨别优劣花生油。
现场声：现在很多的叔叔阿姨是比较喜欢去手工作坊的，你知道为什么吗？因为他们会觉得，自己买的花生去现榨，特别的放心。但是你不知道的一点是，你购买的花生可能本身就已经变质了，而且他的机械，他的生产过程，是一个容易被污染的过程。
食品安全知识的普及，让大家学会了识油用油的小技巧，也让大家了解到散装花生油隐藏的危害，大家纷纷表示，今后要通过正规渠道，购买健康优质的花生油。
桂林市民王女士：我们一般相信国家检测过的产品，经过五道工序出来的，就是吃得比较放心，比较安全。桂林市南城百货超市叠彩店经理袁兴兵：我们对所有进驻超市的食品都严格要求，特别是粮油食品，选择和正规大品牌粮油企业合作，从源头上保障大家口腹安全。
土榨花生油的潜在危害
土榨花生油最大的危害是一类致癌物黄曲霉毒素超标，黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉等产生的毒素，花生、玉米、大豆等较容易感染这种毒素。有人认为拿着自己精挑细选出花生去榨油就不会有问题，这种认识也是错误的。
黄曲霉毒素存在于花生中，这几乎是不可避免的，手工挑选花生根本无法保障黄曲霉毒素达标，一粒坏的花生就有可能导致榨出的油所含的黄曲霉毒素严重超标。而且，土作坊里的卫生状况往往比较差，榨油设备很可能就被超标的黄曲霉毒素污染了。
而工业化生产花生油的时候会有专门的程序祛除油中的黄曲霉毒素，比较成熟的工艺能够做到让油的黄曲霉毒素减少到最低。
之所以土作坊里的花生油闻起来香，是因为它的工艺被简化了，没有进行脱色、脱臭、脱酸等处理。这样的油，凝固点较高，容易凝结成固体，同时烟点低，炒菜时容易产生油烟，是没有安全保障的。
所以说，“香”并不意味着油好。
记者/潘少华
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