通常情况下，玉米油忌高温油炸，适合炖煮和炒菜，也可以用来调制凉菜，或者煮汤粥时滴几滴调味、调香。而大豆油是非常适合作为油炸食品用油的，油点高，且味道香，炸出来的食材也非常好吃。那玉米油和大豆油的区别有哪些，我们一起来看一下吧!
1、味道和口味的差异：
(1)、玉米油：口味清淡，无异味。
(2)、大豆油：精制大豆油的颜色为，闻起来有一种特殊的豆腥味。
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2、适用的烹饪方式不同：
(1)、玉米油：可用于炒菜，也适合凉拌菜，是一种营养丰富的健康的食用植物油。
(2)、大豆油：它的热稳定性比较差，加热时会产生较多的泡沫，不适合用来高温煎炸。
3、内含的不饱和脂肪酸含量不同：
(1)、玉米油：玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高，占脂肪总量的83%，其中亚油酸的含量为50%左右，降低胆固醇的效果比大豆油好，是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。
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(2)、大豆油：大豆油富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和α-亚麻酸，其中，亚油酸的含量少于玉米油，而α-亚麻酸在体内可转化成DHA，对身体有好处。
综上所示，玉米油和大豆油看似区别非常大，其实还是有共同性的，玉米油和大豆油一样，都属于多不饱和脂肪酸型的油脂，在日常生活中，都是值得被选择的油质。当然，油类产品的区别在于成分，所以还是要适时的改变油类的选择，不能只吃一种，单一摄入也是不太好的。
