白癜风如何预防 https://m.39.net/pf/a_11164657.html虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
虾仁是很不错的食材，比起瘦肉来口感更佳，Q弹又嫩滑，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
虾仁正确解冻
市面销售的虾仁，普通为速冻品，因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度及口感。
在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗，实践证明，此类解冻效果都不是的。
正确的解冻方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以在水中加入食盐和白醋，效果也不错。
食盐也就是氯化钠，它是一种强电解质，能够降低水的冰点，让鱼肉中结冰的水加快融化，从而快速解冻。白醋含有醋酸，是弱酸性，可以去腥，并软化鱼肉，解冻后才鲜嫩。
如果用错方法，用开水去泡的话虽然解冻快，但解冻出来的肉质会变柴。
虾仁的吃法
虾仁的吃法有很多，可以用来做虾饺，可以用来打火锅，也可以搭配各种食材炒着吃，不管是哪一种吃法，口感都非常不错。
虾仁滑蛋
今天分享一道虾仁的简单做法：，虽说简单但却有很多人不知怎么下手，是先炒虾仁还是先炒蛋呢？下面一起来看下，看看你这前的做法是否正确？
虾仁在烹饪前得要给它做个保护措施，而上浆是虾仁致嫩的有效方法，上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，形成间接受热，能限度地保持虾仁的水分和营养成分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
食材及配料
虾仁、鸡蛋、葱花、胡椒粉、淀粉、盐、食用油等
如果有条件的朋友建议买新鲜的虾，然后去头、去尾、去壳再挑出虾线，即可得到新鲜的虾仁。
如果不方便买新鲜的虾，那也可以用速冻的虾仁，只要解冻方法对，那么做出来的虾仁还是非常爽口Q弹的。
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具体步骤：
1、虾仁先用盐和白醋进行解冻，切勿使用开水！解冻好再仔细清理一下，防止有漏网的虾线没有挑出来。
2、清洗好的虾仁沥干水分，然后放入适量的盐、生粉、胡椒粉和花生油，抓拌均匀并腌制10分钟。
3、取一碗然后打入3-4鸡蛋，加入适量的盐和淀粉水，并用筷子搅拌均匀。
4、起锅烧油，油温4成热时，倒入腌制好的虾仁并迅速滑散，炒至变色即可。
5、然后放入鸡蛋液中并加入一勺葱花，搅拌均匀。
6、锅留底油，倒入鸡蛋液，晃动几下锅防止鸡蛋液粘底，等鸡蛋成型，用锅铲切小小块，即可出锅装盘。
是不是很简单呢，你学会了吗？这样做出来的鸡蛋嫩滑，虾仁Q弹，大人小孩都爱吃。
有人会问，为什么虾仁先炒一番？其实道理很简单，虾仁比起鸡蛋熟透的时间要长，如果不先把虾仁炒一番，鸡蛋烧焦了，也许虾仁还没熟透。
美食小贴士：
①虾仁要先腌制，一来可以让虾仁提前入味，其次有浆的保护下在烹饪过程水分才不会轻易走失。
②鸡蛋液要加入少量的淀粉水，这样做出来的鸡蛋才嫩滑。
我是张同学说美食，今天的就分享到这，喜欢美食的朋友记得
