想知道你家的花生油到底好不好吗？云髻人家手把手来教你鉴别：
四鉴法是火眼金睛，一般掺假油无可遁形。
观色法。观其色而知其纯。纯正花生油密度大，油质浓，呈澄黄色；掺假的花生油密度小，油质薄，呈浅黄色；而足够火候的老火油则深黄泛红。
闻香法。闻其香而知其正。纯正花生油闻后香味醇厚绵长而不冲鼻；掺假的花生油闻后香味会有点呛鼻感觉，闻多了还会有恶心感；老火油闻后感觉很香诱人，但过后会有一种油腻感。
燃烧法。燃其躯而知其优。将一卷小纸筒滴湿油后点燃，纯正花生油燃后纸筒上的火焰不冒大烟，没有小水点滴落地面，纸筒上不呈现水泡，则为高品质花生油。如果情况相反，就必定是掺假花生油。
搓热法。搓其味而知其质。用手指蘸少许油或取少量花生油置于掌心。手指拈搓一下或搓掌心若干次，纯正花生油清香味道扑鼻，经久不散；掺假油则没有明显的香味，很快就没了花生油独有的香味；老火油的香味可以保存，但很快就会变成一种怪味。
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