中国人偏爱“酱”
辣椒酱、牛肉酱、豆瓣酱……
贪一口鲜香，吃一口不忘
现在大家都喜欢去超市买各种现成的酱
已经忘了
有些美味自己动手制作起来也超简单
从原料选材到精心制作
才能真正感受到一款美食所蕴含的魅力
香菇酱
Mushroomsauce
用料：香菇克、瘦肉克、生姜30克、生抽15克、蚝油15克、白砂糖30克、辣椒酱50克、豆瓣酱一大勺、绿帝五古三香花生油50克
做法：
1.制作香菇酱，香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西，可以切成香菇粒备用；2.猪肉剁成肉沫，选择里脊肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。3.热锅冷油，放15克绿帝五古三香花生油，加入姜末煸出香味；4.放入切好的香菇，不停的翻炒至体积缩小，水份减少，把香菇盛出。5.准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和辣椒酱。6.热锅冷油，倒入35克绿帝五古三香花生油，放入肉沫翻炒。肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎，逐渐加入生抽、蚝油、辣椒酱翻炒均匀。7.放入炒过的香菇颗粒，加入一勺豆瓣酱调色，加入白砂糖，葱花和白芝麻提味，翻炒到白砂糖融化就可以关火了。8.肉沫香菇酱放凉后装罐密封，因为没有任何的添加剂，建议放冰箱储存。
天冷犯懒时，挖一勺香菇酱，一碗清汤面也就有了山野鲜香。细细品尝，香菇丰腴，肉香醇厚，还带一丝丝辣味，一口下肚，身心熨帖！
这大约就是“酱”的魅力吧，与绿帝五古三香花生油搭配，鲜香与醇厚，爽脆与丰腴，交相辉映，一勺油仿佛就有了生命的感觉，把自然与时光的馈赠浓缩于这瓶香菇酱中。
