食用油是每个家庭炒菜时不可或缺的。随着社会的发展，市面上的食用油种类繁多，为消费者提供了多样的选择。
然而，很多人需要警惕的是，在面对众多选择时，切勿掉以轻心，因为癌症极有可能就潜伏在你“身边”！
那么，究竟有哪些油品中含有致癌物质呢？
多地抽检食用油，致癌物竟超标20倍
三年前，广西自治区市场监督管理局曾调查过一起食用油的食品安全事件。一对夫妻销售的土榨油在抽检中被发现含有严重超标的致癌物质。
其中一个样本的致癌物质含量竟然超出了标准的二十倍！
巧合的是，清远市市场监督管理局也展开了抽查，发现多家食用油生产厂家存在致癌物质超标的情况。
这些不合格的食用油中，均含有世界卫生组织认定的“一类致癌物”——苯并芘！
经过一系列试验，科学家们发现，苯并芘进入体内后，会引发一系列反应，导致基因突变和细胞异常增生。
换句话说，摄入过量的苯并芘会导致癌细胞的不断增加，最终可能发展成癌症。
因此，长期摄入含有苯并芘的食用油会显著提高罹患肝癌的风险，同时还可能诱发结肠癌和肺癌。正因如此，国家对食用油中苯并芘的含量设有严格的限制。
然而，为了降低生产成本，一些不法厂商常常无视国家规定，不按规范的生产流程操作，结果使得产品中含有大量有害物质。
这些劣质食用油不仅含有苯并芘，还暗藏着黄曲霉素和高酸价，这些都会悄然威胁我们的健康。
这些有害物质到底是通过什么途径危害我们的健康的？
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劣质厂商食用油的危害
在这些被曝光的劣质食用油中，除了苯并芘外，还含有更为骇人的有害物质。
例如黄曲霉素，这是一种由植物发霉后产生的毒素，通常出现在发霉的花生和玉米中。黄曲霉素进入人体后，会导致肝脏受损，严重时还可能抑制免疫系统，引发各种并发症。
黄曲霉素具有极高的稳定性，需在二百八十度以上的高温下才能被分解，而普通榨油厂的加工温度仅在一百多度左右，难以有效去除黄曲霉素。
如果榨油厂使用了发霉的花生或玉米作为原料，油品中可能会含有超标的黄曲霉素，这将带来严重的健康风险。
氧化指数过高的油同样会对我们的健康造成危害。简而言之，氧化值高意味着油脂已经与空气发生了严重的氧化反应，缺乏新鲜度。
这种油进入人体后会破坏细胞结构，不慎食用会引起肠胃不适，长期摄入甚至可能增加心血管疾病和肿瘤的发病风险。
为了节约成本，一些榨油厂在食用油包装上动起了歪脑筋。他们使用不符合标准的塑料材料来制造油桶，而这些劣质油桶在长时间盛装食用油后，很可能会释放出有害物质。
实际上，不仅是不合格的食用油，若家中有这三类油，也会对我们的健康造成极大的危害！
厨房里有这三种油就别吃了
有些朋友认为“”和“原生态”更为健康，因此偏爱购买“土榨油”或自制油，但这种做法其实隐藏着不少安全隐患。
大品牌在原材料的选择上显然更为合理，而在榨油机上残留的油污可能会导致霉菌的生成。此外，由于生产环境恶劣和设备老化，原材料也无法得到有效的精炼。
因此，黄曲霉或苯并芘超标的风险就会出现，这类油品食用后可能会带来严重的安全隐患。如果您家中储存了自制的、小作坊生产的或者没有合格标签的食用油，建议您立即将其丢弃。
另外，那些拆开包装后未能及时食用，因而存放过久的油。
食用油在开封两个月后，如果还未食用完毕，就会逐渐开始变质。因此，通常情况下，食用油在开封后的三个月内必须尽快食用，切勿存放超过三个月。
当然，开封后的保存时间与储存环境密切相关。如果环境不佳，食用油可能在不到三个月内就会发生变质，这时的油已经不宜食用。
第三种情况是家中反复使用后仍未用完的油，这些油经过多次煎炸加热，会释放出大量有害物质，例如前面提到的“苯并芘”。
因此，建议及时丢弃已经加热两次以上的食用油，尽量避免重复使用，以免继续使用这类油炒菜。
在排除不合规食用油之后，我们的食品安全达到了一个全新的高度。
实际上，不仅仅是要避免摄入“劣质油”，更为关键的是如何选择和使用油脂以保持健康。那么，怎样用油才能更加有益于健康呢？
过“油”不及：健康用油指南
食用油真是个宝贝，不仅能使菜肴更加香气扑鼻，激发我们的食欲，还为我们提供了多种矿物质和微量元素。
尽管油的品质很好，但过量摄入可能会增加患慢性疾病的风险。食用油的过度使用已成为导致肥胖、糖尿病、高血压和高血脂的主要因素之一，令人不禁感到忧虑。
因此，在日常生活中，我们应注意保持清淡的饮食，减少食用油的摄入是健康用油的首要秘诀。
另外，在选购食用油时，我们也要注意合理搭配，避免长期食用单一品种的油类，建议定期更换油的种类。例如，可以将菜籽油与花生油交替使用，这样能够实现脂肪酸的均衡。
尽管亚麻籽油、核桃油、橄榄油和茶籽油价格稍高，但它们依然是非常适合的健康食用油选择。
亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，因而被誉为“植物脑黄金”；而核桃油则以其的抗氧化能力著称，非常适合慢性病患者食用。
除了选油外，健康的烹饪方式同样至关重要。炒菜时应尽量避免使用大火，并且在烹调过程中应遵循“能蒸则不炒，能炒则不炸”的原则，这样可以从根本上减少油的使用。
油在我们的日常生活中扮演着不可或缺的角色。我们应该通过合理挑选和科学使用油脂，并且避免常见的误区，才能确保健康用油。
结语
食用油中含有致癌物质的说法并非毫无根据。然而，并不是所有的食用油都会存在这种风险。只要我们通过正规渠道购买，避免购买散装油和三无产品，通常是不会有问题的。
此外，我们还应当意识到，不仅散装油不能购买，反复使用的油和过期的油也同样不能食用。
只有在这种情况下，我们才能使饮食更加健康，避免因为使用劣质油而增加患癌的风险。否则，等到问题发生时，后悔已无济于事。
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