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说起食用油的吃法，很多人会说，油谁不会吃啊，这也用教?可是你造吗?食用油也各有所长，认准每种油的特性，才能用好它。
接住，食用油科普帖来啦。
大豆油
TA的特点
大豆油是我国食用范围最广，消耗量最大的食用油。新鲜的精炼一级大豆油具有清淡的豆香味、青草香味，适合烹炒煎炸等各种烹饪使用，市面上大部分产品采用浸出工艺后再精炼而成。
TA的益处
毛大豆油含有丰富的天然抗氧化剂维生素E和大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能，幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。
葵花籽油
TA的特点
葵花籽油是由葵花籽仁压榨而来，其含油率可达到40%-60%。颜色浅黄，色泽稳定，风味清淡，是一种高级食用油，是欧洲和俄罗斯最受欢迎的家庭用油。葵花籽油加工过程不添加抗氧化剂，适合烹炒煎炸等各种烹饪使用。
TA的益处
葵花籽油富含大量的亚油酸，油酸和亚油酸占总量80~90%。亚油酸是人体重要的必需脂肪酸，它通过人体可转化成花生四烯酸，是合成前列腺素素的必要成分。其对调节生理机能，促进生长发育，预防疾病等具有重要的作用。此外，葵籽油中生育酚含量约为-ppm,95%以上为具有生理活性的α-生育酚。
调和油
TA的益处
众所周知，不同油种脂肪酸构成不同，营养特点也不一样，只有通过调和，才能达到脂肪酸均衡，满足人体各种营养需求，有益健康。调和油正是指将两种或两种以上植物油经过科学调配而成，一般具有花生芝麻的香味，适合烹炒煎炸等各种烹饪使用。
TA的益处
我国居民长期习惯于食用单一植物油，很难满足人体脂肪酸平衡的需要，应对多种油脂进行调配，除此还可以满足中国居民的消费喜好，提供花生和芝麻风味，脂肪酸均衡对健康非常重要
菜籽油
TA的特点
菜籽油是我国的传统植物油，主产于长江流域及西南、西北等地。菜籽油采用独特工艺，保留了地道菜籽油的原香和营养，拥有独特的刺激辛辣风味和金黄的诱人色泽，令菜肴美味可口更健康。
TA的益处
与其他植物油相比，菜籽油具有很高的营养价值，其脂肪酸组成最接近人体需求。其饱和脂肪酸含量很低，单不饱和脂肪酸含量高，且含有丰富的人体必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸，其亚麻酸比例仅次于胡麻油。研究表明，饱和酸过多，不利于心脑血管疾病的预防。多不饱和脂肪酸摄入过少，跟脂肪酸相关的疾病发生概率增加，也会对健康产生负面影响。
玉米油
TA的益处
玉米油制取工艺是由玉米胚芽经压榨或浸出工艺制得玉米毛油，经过脱胶、脱酸、水洗、脱蜡、脱色、脱臭等工艺制得精炼玉米油。适用于煎、炒、炸、烧等各种中式烹饪。
TA的益处
玉米油含有85%的不饱和脂肪酸，其中人体必需脂肪酸亚油酸含量在55%以上。玉米油中还含有丰富的植物甾醇和生育酚，其中甾醇含量在ppm左右，生育酚含量在ppm左右。
芝麻油
TA的特点
芝麻油又称香油、麻油，是以芝麻为原料加工而成的食用植物油，不仅具有浓郁的香味，而且还有很高的营养价值及生理活性功能。
芝麻油的制取在我国有着悠久的历史，目前按照制油原理可分为：水代法、压榨法和浸出法三种生产工艺，其中水代法制取的芝麻油又称为“小磨香油”。水代法和压榨法制得的芝麻油味道香醇、营养丰富，可以用于汤羹、面条、凉拌菜、饺子或包子馅料等调味，使其芝麻香浓郁，营养更丰富，味道更佳。
TA的益处
芝麻油所含有的主要脂肪酸有数十种，其中油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸的含量可达85%以上。此外，芝麻油中还含有植物甾醇、三萜烯、生育酚及芝麻木脂素等生理活性物质，其中芝麻木脂素是芝麻油中特有的成分，含量在0.5%-1%之间，具有明显的抗氧化作用，这也是芝麻油抗氧化性普遍强于其它植物油的原因之一。
花生油
TA的特点
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种香味浓郁营养健康的天然植物油脂。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
花生油的制取可分为物理压榨和浸出两种，目前国内多以物理压榨为主。主要采用全炒料压榨或炒料加蒸料混合后压榨两种方式进行。花生油可耐高温，油脂脂肪酸成分不易被破坏。建议用热锅冷油的方式，这样既可以保证花生油中微量元素不易被破坏，还能使花生香味保留在菜品中。
TA的益处
花生油的中的脂肪酸配比较为均衡，易于人体消化吸收。花生油中还含有植物甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的活性物质，因此，经常食用花生油，还可以保护血管壁，有助于预防动脉硬化和冠心病，防止血栓形成，防止皮肤皱裂老化。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。而花生油中含有丰富的锌元素，同样也是补锌的重要途径。
茶籽油
TA的特点
俗称山茶油、茶油，油茶籽油是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国古老的木本食用油之一，中国是油茶的原产地。
历史上，油茶籽油曾经是“皇封御膳”用油，据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、油茶籽油，是宫廷的御膳食谱，足可显示享用油茶籽油是一种身份的象征。
TA的益处
油茶籽油富含单不饱和脂肪酸，素有“东方橄榄油”之称。油茶籽油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙(即茶皂素)。此外，油茶籽油中还含有角鲨烯，它具有香气，有很好的富氧能力。
油茶籽油含有抗氧化物(维E)，可以在度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。
稻米油
TA的特点
稻米油是从米糠中提取出来的一类植物油。米糠是稻谷籽粒的精华所在，仅占稻谷体积5%的它却集中了稻谷64%的营养成分：富含脂质、蛋白质、矿物质、维生素、脂肪酶和植物凝血素等成分。
高温炒菜油烟少，油质稳定，菜肴保持原汁原味。非常适用于煎炸烹炒，口感舒适，品之有类似坚果、奶油的香味，让食品更香风味更饱满。
TA的益处
稻米油富含不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主。S：M：P=0.44：1：0.83，脂肪酸组成比例合理。米糠油最大的特点是富含谷维素。对于谷维素的研究，最早始于上世纪五十年代。年日本土屋知太郎等人在对米糠油的研究中，发现并提取了谷维素。谷维素可以用来缓解经前期紧张、妇女更年期综合征、血管性头痛和植物神经失调;在食品中还有抗氧化剂的作用，也可以用于降低血清胆固醇。
橄榄油
TA的特点
橄榄油在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”，秘密就是其蕴含较高的营养价值和使用价值，能滋润你的身心，让你的健康由内至外，全面绽放。地中海饮食对于心脏病的预防还有某些癌症的预防都有着积极的意义，而地中海饮食当中一个很重要的构成就是橄榄油。
凉拌等冷烹方式为佳，能将食物的营养和味道充分发挥，也可直接口服以及外用滋润肌肤等，也可用于煎炸、烧烤、焙烘等各类中式高温烹饪，满足你对精致生活、品质生命的追求!
TA的益处
橄榄油是公认的健康食用油，富含维生素A、维生素E、矿物质、大量单不饱和脂肪酸(约65.8%～83%)和丰富的多不饱和脂肪酸，此外还有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，营养丰富，滴滴蕴含健康之味。橄榄油易被吸收，清爽自然不油腻，是天然的护理佳品，可用作润泽肌肤，滋养秀发，滴滴绽放美丽之味。
