病毒式营销求职招聘QQ群 http://cgia.cn/news/chuangyi/1590845.html1、专业上，脂类包括脂肪和类脂；生活中，人们习惯把作为食物的脂类叫油，如花生油、大豆油、猪油、奶油，把人体或动物机体中的脂类叫脂肪，如减肥又叫减脂。
2、脂肪是甘油和各种脂肪酸所形成的甘油三酯的混合物，脂肪酸分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，日常食用油脂中，植物油的不饱和脂肪酸含量高，动物油的饱和脂肪酸含量高。动物油中鱼油的不饱和脂肪酸含量相对也很高。
3、日常使用的烹调油中，植物油易消化，含有丰富的维生素E，动物油消化率相对较低，含有维生素A。动物油相对于植物油，容易增加患心脑血管疾病的风险，但其对人体也有自身特殊的作用，不可一味摒弃。
4、烹调油不仅能提供营养，还是烹调过程中的传热剂和风味来源。
5、肥肉加热后会变得透明，是因为肥肉中脂肪含量很大，加热后肥肉中的脂肪由不透明的固态变成了透明的液态。
6、很多人说猪油炒菜比植物油香，是因为猪油中含有的风味物质更多，而植物油纯度更高，风味物质没有猪油那么多；还有个原因是猪油的饱和脂肪酸含量高，对一些醇、酮等风味物质有保留作用，使其挥发不那么快。
7、肥皂是用油脂做的，主要成分是硬脂酸的盐，相对洗衣粉而言，添加剂少，对人体皮肤伤害小一些。
数据来源孙远明等《食品营养学》第三版
8、如上图，健康的食用油原则是植物油换着吃，动物油适量吃，总量控制。
9、人造奶油、起酥油等含有较多反式脂肪酸，危害比较大，应少吃人造奶油蛋糕和起酥油炸鸡。另外，奶茶中也可能含有反式脂肪酸。
10、为什么不提倡节食减肥，一个主要的原因是脂肪不能为脑、神经细胞和血细胞提供能量，人在饥饿时要消耗肌肉中的蛋白质和糖为这些细胞供能，得不偿失。
