北京医院痤疮治疗 http://baidianfeng.39.net/a_bdfys/210313/8743253.html01成果名称
水媒法提取食用植物油
02成果关键词
食用植物油、水媒法、水酶法、乙醇水提法、水代法
03成果所属领域
粮食油脂与植物蛋白工程、食品加工与智能制造
04技术成熟度
能实现批量生产阶段
05成果简介
本项目以纯水或低浓度的食用酒精溶液为提取介质来提取食用植物油，因此称为水媒法提油。针对不同油料，发展了水代法（纯水提取）、水酶法（纯水+食品酶制剂）和乙醇水提法（纯水+食用酒精）三种水媒法工艺。水媒法提油的2个突出优点。
（1）油品质量高。水媒法的提取介质为纯水或可食用物质溶液，提取温和（全程60℃以下），毛油除水分含量外的各项理化指标达到压榨一级成品油的标准，一般只需低温真空脱水或滤纸吸附脱水即可达到优质成品油的标准，无需脱胶、脱臭、脱色等过程。油中的维生素、甾醇、多酚、角鲨烯、山茶甙等营养活性物质能得以有效保留，生产过程不会生成反式脂肪酸、苯丙芘、缩水甘油酯、三氯丙醇酯等有害物质，也无有害溶剂残留。
（2）资源利用率高。油料中的蛋白质（花生、葵花籽、核桃、大豆等）、茶皂素（油茶籽）和碳水化合物等保留在水相中。水相可以直接用于配制蛋白饮料，或水解加工成活性肽，也可以通过分离、浓缩、干燥等过程加工成低脂蛋白粉。油茶籽提油的水相可提取天然表面活性剂茶皂素。花生、葵花籽、大豆等提油后渣相可直接干燥成富含纤维和蛋白质的食品配料。实现油料高附加值全利用。
06创新要点
（1）革新了水酶法提油工艺，大幅度降低用酶量和生产成本。酶用量（对原料）由原来的1-2%降至0.15%，同时保护了花生中94%蛋白质的结构与功能性质。
（2）创新和拓展了以水为媒介提油的研究思路，提出了“水媒法提油技术”的概念。提出并发展了乙醇水提法，并在油茶籽油提取中实现产业化应用。提出水媒法提油技术概念，系统阐述该技术的定义、范畴和特点。
（3）突破水媒法加工共性关键技术与装备，实现油料亚细胞级高效干法粉碎及多相体系工业化连续高效分离。高效干法粉碎、连续沉降、四相连续分离等技术及装备的突破，解决了长期限制水媒法产业化的技术和装备问题。
（4）集成水媒法技术与装备创新成果，实现水媒法提油及副产物高效回收利用产业化。建立了日处理花生50吨的水酶法提取花生油和蛋白（肽）、年加工吨油茶籽的乙醇水提法提取油茶籽油和茶皂素及年加工吨核桃水代法提取核桃油和蛋白的生产线。油和蛋白提取率均分别达到92%和85%以上。
项目获授权专利10件，制定企准3项。2项鉴定成果达国际领先水平。“水媒法提取植物油及副产物高效回收与利用”年获教育部技术发明奖一等奖和二等奖。
07关键指标
（1）花生水酶法同时提取花生油和蛋白质。已产业化。
提油（清油）率92%以上；蛋白质得率85%以上；花生蛋白粉溶解性、起泡性、持油性相较其他同类产品提升30-80%；花生肽：分子量小于Da的短肽含量高于86，具有抗疲劳、抗氧化、降血糖、提高糖耐量和降血脂等功能特性；从渣相中提取花生多糖，得率达到31%，性质与大豆多糖相当。
（2）乙醇水提法提取油茶籽油联产茶皂素。已产业化。
提油（清油）率达92%，茶皂素提取率达到85%，茶皂素纯度达到94.26%。3、建立水代法提取核桃油联产核桃蛋白生产线。
（3）水代法提取核桃油。已产业化。
提油（清油）率达93%，蛋白得率在85%以上。
（4）乙醇水提法提取菜籽油和玉米胚芽油。已完成中试
提油（清油）率达93-95%，蛋白得率在85%以上。
08和企业合作开发情况
江苏俊启生物科技有限公司：花生水酶法同时提取花生油和蛋白质
江西绿野轩生物科技有限公司：乙醇水提法提取油茶籽油联产茶皂素
*美嘉食品饮料有限公司：水代法提取核桃油。
09已开发的产品信息
水酶法花生油
乙醇水提法油茶籽油
花生肽
10合作方式
普通实施许可、作价入股
11支撑该成果的知识产权
1、一种用于水媒法提油的提取剂及其应用（CN.9）
2、一种水媒法提取油茶籽油的方法（CN.4）
3、一种射频灭酶、乙醇辅助提取薏苡仁糠中活性油脂的方法（CN.7）
4、一种提高水提茶皂素溶出率的方法（CN.0）
5、一种从采用乙醇水提法提取油茶籽油后的水相中同时回收乙醇和茶皂素的方法（CN.4）
6、一种从油菜籽中提取菜籽油和钝化硫苷酶的方法（CN.0）
7、一种适用于水相法提油的油料预处理方法（CN.X）
8、一种采用浸泡烘干预处理工艺的水媒法提取菜籽油的方法（CN.8）
9、一种从油茶籽中提取油茶籽油和茶皂素的方法（CN.7）
12联系方式
成果负责人：杨瑞金
手机：
E-mail：yrj
jiangnan.edu.cn
联系人：杨瑞金
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