惊蛰一过，
眼下正是各类野菜轮番登场的时候，
也是一年中独有的舌尖体验狂欢季。
野菜因为营养丰富、味道鲜美，
是纯天然的绿色食物，
被越来越多的人喜爱，
春天的鲜岂止一种？
今天就和小编一起来看一下，
春季有哪些野菜可以吃？应该怎么吃？
榆钱
春风一吹，榆钱就挂满榆树的枝头，一串串的榆钱十分好看，摘取鲜嫩的榆钱用来做出美食，深受人们喜爱。
榆钱吃法多样，可以蒸着吃，用面粉拌匀后，上锅隔水蒸半小时后加入调料食用。可以做馅料包饺子、蒸包子。还可以直接生吃呢，对了，榆钱洗干净直接加调料吃也可以，所以大家春天可以尝一尝榆钱哦~
推荐菜—榆钱窝窝头
1.准备新鲜的榆钱
2.榆钱用水浸泡10分钟，多洗几遍，控水，把榆钱下面的花蒂摘掉
3.放入盆中，加入中筋面粉、玉米面粉、小苏打，中筋面粉和玉米面粉的比例随自己喜好调整，玉米面越多口感越粗糙，但是白面不能太少，否则容易散
4.分次加入冷水，边加边揉，能攥成团
5.整成窝窝头形状，摆入刷过油的蒸屉内
6.大火烧开，中大火蒸15分钟，取出
7.大蒜捣成蒜泥，加入少许生抽、陈醋、香油搅匀，窝窝头蘸着蒜汁
蕨菜
蕨菜又叫蕨苔、拳头菜、猫爪、龙头菜，是一种野生菜，营养价值比较高，有“山菜之王”的美誉。
不仅美味，它还富含维生素、膳食纤维，蕨菜根和一小部分茎都可食用，但叶子已经舒展开的蕨菜不应再食用。茎干细绿色的不要，鲜蕨菜最好焯水处理。
推荐菜—凉拌蕨菜
1.蕨菜洗净切段备用
2.红天椒切碎粒，蒜压成泥备用
3.蕨菜放开水中煮一分钟
4.捞出后过冷开水，沥干水分待用
5.蕨菜段码入碟中，均匀淋上六月鲜特级酱油、白砂糖、陈醋、花椒油、辣椒油调的汁
6.再撒上蒜泥
7.另锅下油爆香天椒
8.将红天椒淋在蕨菜拌匀即可
荠菜
荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、荠菜饼等。
推荐菜—荠菜饺子
1.荠菜摘去黄叶，剪去根部洗净，开水中焯水半分钟左右
2.迅速捞出，过凉水，反复冲洗干净，攥干水分，切碎
3.五花肉剁碎，加葱姜碎，盐、鸡精、白糖、生抽、香油、黑胡椒粉，分次加少量水，一个方向搅拌，直到肉馅上劲，静置备用
4.将切碎的荠菜和剁好的肉馅搅拌均匀
5.发好的面擀皮包入调好的馅
6.水再开后蘸凉水，蘸三遍凉水再次开锅，饺子浮起就可以了
香椿
清明过后，就是吃香椿芽的季节。这种长在香椿树上的嫩芽，拥有着令人着迷的魅力，要赶在谷雨前采下的香椿芽才最好吃。
想要挑选新鲜的香椿，香椿的年纪大小是重点，要选“头茬椿”；看“身材”，梗粗的更鲜嫩；闻“体香”，若一股轻香味扑鼻而来，喏，就选它了！
推荐菜—香椿炒鸡蛋
1.将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末
2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊
3.炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可
马齿苋
马齿苋吃起来酸酸甜甜的，民间常用其做汤、做粥或凉拌。挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草，五行对应有五色，它叶子是青色的，梗是赤色的，花则是黄色，而根是白色，子是黑色，集五色于一身。
特别提醒，孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。
推荐菜—凉拌马齿苋
1.马齿苋摘取嫩芽，清洗干净
2.锅内加水烧开，加点盐，加入马齿苋，水开后两分钟左右关火
3.焯水后的马齿苋，过凉水
4.沥净水分的马齿苋，加蒜末、辣椒油、酱油、耗油、醋、盐、糖，搅拌均匀，即可食用
苦菜
苦菜又名苦苣菜，含有较多的维生素C，其嫩味可采食。生吃苦菜略带苦味，用开水烫一下加热制熟，可除苦味。
苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，脾胃虚寒者少食。
推荐菜—蘸水苦菜
1.将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟
2.迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水
3.切段，放入盆中待用
4.将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可
蒲公英
蒲公英大家都比较熟悉，开着小黄花，待种子成熟就变白，风轻轻一吹种子就漫天飞舞，很有意思。但你可能不知道，蒲公英其实可以食用。
蒲公英的吃法多样，可以用开水烫后凉拌吃，也可以直接拌佐料生吃，还可做汤、炒吃。但注意蒲公英有点苦，怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌，味道还不错。此外蒲公英全身都是宝，根、茎、叶都可以晒干，用来泡茶喝，效果也很好。
推荐菜—凉拌蒲公英
1.把新鲜蒲公英去根去花和种子，只留下叶子，然后洗干净放一边控水
2.烧水将洗净的蒲公英焯水，焯好以后，捞起放入提前准备的凉水里浸泡
3.将蒜瓣、干辣椒切成碎末
4.将浸泡过水的蒲公英挤干水分切断，放盆里，放少许盐，拌匀。把蒜末，辣椒末搁野菜上
5.食用油热锅，放几粒花椒，油热以后浇到辣椒和蒜末上。挑出花椒，翻拌均匀即可
山苜楂
山苜楂属落叶小乔木，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，大都一簇簇的长在一起，所以很好分辨。每年从清明节至5月中旬，是采集山苜楂最好的时间。清代李渔曾说：“饮食之道，细切肉类不及禽鸟之野味，野味又不及佳蔬，这是它更接近自然的缘故，而山苜楂可谓野菜中的第一品！
山苜楂对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。胶东人最爱的山苜楂包子就是它啦！
推荐菜—山苜楂包子
1.山苜楂摘洗干净，入开水中微微烫一下，捞出拔凉
2.五花肉肉切小丁，加姜末、料酒和两勺黄豆酱拌匀，腌制
3.浸泡的山苜楂攥干水分，切碎备用
4.韭菜洗净，沥干水分，切碎备用
5.拌馅时添加一把烤虾皮、花生油、盐、味精和香油拌匀
6.擀皮包入馅料
7.上锅蒸15分钟左右即可
在春天吃新鲜野菜，取天地生发之气，顺应时令之余，让我们一起来品尝独属于春天的野性味道，健康和美味兼得~
来源：文旅威海
