程少为简介 https://m-mip.39.net/man/mipso_8498647.html长期食用散装花生油，不仅暗藏黄曲霉毒素摄入风险，在烹饪的过程中，还会产生大量泡沫和油烟，对人的鼻子、眼睛和咽喉产生刺激，引起呼吸道疾病，今天的安全秘笈，记者就以实验的方式，给大伙儿做个对比。
家住梧州的肖大姐，是家里做菜的一把手，小小的厨房，就是她的舞台，说起给家人做饭，她的脸上洋溢着幸福的笑容，可细心的女儿发现，母亲在烧菜时，经常会被油烟给呛到，不停咳嗽，这让她感到担忧。
肖大姐女儿：
平时妈妈都是比较喜欢去油坊自己去买豆榨油再拿回来（烧菜）
她天天都做饭给我吃但是我还是希望她少做一点这样的饭菜吧
因为油烟比较大怕会影响到她的呼吸（系统）之类的
女儿发现，母亲用她购买的大品牌花生油烧菜，就不会烟熏火燎，会不会是榨的油有问题呢？带着疑问，记者决定把在市场上购买的散装花生油，和超市里购买的品牌花生油，做一个对比实验。
★记者首先将大品牌包装花生油倒入锅里！
安全秘笈观察员艾君宇：
可以看到我们现在油已经烧开了
在这烧开的过程中我们就能感受到花生的味道扑面而来
现在我们把准备好的食材倒进去
现在我们炒这个菜也可以看到整个菜色泽非常油亮
通过花生油的加工菜的色香味都是非常的圆满（完美）
品牌花生油色香味俱全
安全秘笈观察员艾君宇：
现在我手上拿的是当地市场购买的散装花生油
一起看看它做菜有什么效果
★散装花生油刚刚倒入锅内，加热不到一分钟就可以看到，有了明显的不同。在锅底，花生油还冒出了很多泡沫，随着温度的升高，浓浓的油烟冒了出来。
散装花生油冒白泡有浓烟
记者不得不打开抽油烟机，将散装花生油产生的油烟抽走。
为什么散装花生油会产生那么大的油烟？
如果长期使用它来做菜，人体吸入过量的油烟，会不会对身体产生影响呢？
广西大学研究生院副院长食品安全研究中心主任刘小玲：
这个烟点的高低本身是跟油的成分脂肪酸的饱和程度有关系也跟油脂里面是不是含有一些非脂溶性的一些杂质有关系
专家说，散装花生油没有经过专业的除杂过滤，所以油品中含有一定杂质，当油加热到一定温度时，就会产生大量油烟，对人的鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。
广医院耳鼻咽喉头颈科主任医师翟申红：
长期的话它可以导致一个上气道综合征甚至反复慢性的咳嗽
厨房油烟中，还含有一种名为苯并芘的致癌物，它可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入还有可能诱发肺脏组织癌变。如果大伙儿使用的食用油质量不过关，产生油烟量大的，那也许还会增加大病率，为此，医生也给大伙儿一些小建议，避免油烟带来的危害。
广医院耳鼻咽喉头颈科主任医师翟申红：
第一我们要买这种品质比较好的油尽量吃健康的油反正是烹调五分钟我烹好的油肯定是产生的有害物质少一点烹不好的油产生的有害物质多一点还有煮菜的时候不要老是开得火很大烧得这个（锅）火红红的尽量减少在厨房的操作时间
记者｜法治最前线
值班编辑｜静静
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