什么油最不健康是大豆油吗医生尽量少吃这4 [复制链接]

食物在烹菜的过程中，首先就要起锅烧油，所以家庭食用油是必不可少的，生活中最常见的食用油，有大豆油，菜籽油，玉米油，花生油以及调和油。因为食用油的原料不同，所以产生的气味也就不同，做出来的菜品口感也不同。

但现在随着食用油行业的竞争激烈，为了扩宽销路，增大自己的销量都在给食用油做广告，哥哥都说自家的食用油天然绿色无公害，更是出现了当下的新名词“转基因”。那么消费者在购买的时候该如何的甄别呢？而前段时间在网上疯传的大豆油，最不健康的说法真的属实吗？

01食用油

家里最常见的食用油大多都是植物食用油，而植物食用油又分为草本食用油和木本食用油，其中花生油大豆油属于草本，植物油，橄榄油，茶油属于木本植物油。

食用油的加工流：

挑选一些优质的原材料，比如核桃，花生，大豆，菜籽等去壳洗净，筛选处理，对挑选出来的优质原料进行榨油机加工压榨成油，将压榨出来的油进行物理检验，如脱酸，脱色脱胶等处理，进行灌装，然后售卖。

02什么油最不健康？是大豆油吗？

之所以说大豆油不健康，因为在此之前有传言称大豆油是由劣质的化学溶剂生产的，如此大豆油在经过高温加热之后还会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸的摄入可直接导致肥胖和一些心血管疾病，所以很多家庭在选用食用油的时候，大豆油则被排除在外。

大豆油含有反式脂肪酸不可否认，但有研究指出，精练的大豆油中的反式脂肪酸含量大约是1.44%，假如人体每天摄入50克，那么其中的反式脂肪酸仅仅只有0.72克，只要人体每天摄入量不超过两克，都是正常标准。

这也就是说在正规厂家生产的大豆油不健康的说法，也就被不攻自破。其实大豆油的营养价值很高，里面含有一定的维生素和卵磷脂，适当的食用可以促进细胞的修复和再生。

03医生：尽量少吃这4种油，别不听劝

自榨油

之前过年过节的时候，家里都会把准备好的大豆，花生，菜籽拿去榨油坊榨油，虽然保证了原汁原味，但是这种油在没经过处理之后很容易变质。

再加上榨油坊里的环境卫生不达标很容易使得榨出来的油被细菌污染，产生一些有害物质，其中黄曲霉毒素超标是自榨油中普遍存在的现象，长期食用可能致癌。

棕榈油

在做西餐或凉拌菜的时候，很多商家都会选用棕榈油，殊不知棕榈油里的饱和脂肪酸含量很高，超过了50%，过量食用的话很容易导致身体肥胖，使体内的胆固醇含量增加，容易造成三高和心血管疾病。

猪油

在之前生活条件较为艰苦的时代，人们往往会先炒上一碗猪油，随用随取，即使现在很多商家会打着猪油口感好的称号来销售。虽然猪油炒菜的味道较好，但是因为猪油本身的热量太高，还有较多的胆固醇和脂肪，如果经常拿它当作食用油来吃的话，很容易导致肥胖和一些心脑血管疾病。

复炸油

一些炸货店，为了节约成本都会在大锅里反复的使用食用油，这种油在多次的高温加热状态下会散发一些致癌物质，例如苯并芘、杂环胺，人体吃了被这种油炸过的东西之后，对身体会造成损害。

04食用油要定期更换吗？

有的家庭会一次性买很多的食用油放在家里储备，但有的人却说食用油的品牌可以换着吃，其实从营养平衡角度来讲，各类食用油患者吃有一定的好处，不同的食用油中，营养成分不同，可以补充人体所需要的营养物质。

所以说大可不必为了省钱和方便，一次性购买同一种油，以三个月为周期更换一次食用油品牌，对家人的身体健康有着不错的效果。