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食用油怎么吃最健康6个窍门挑选好的食用油 [复制链接]

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很多人常年就吃某一种食用油,并且认为花生油、菜籽油比较纯,好过调和油。事实并非如此,《中国居民膳食营养素参考摄入量》明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡。由此可见只吃一种油并不科学。

01单一用油不健康,吃油也要多样化

脂肪酸的合理搭配与食用油的选用有很大关联。受饮食习惯及地域影响,很多家庭长期食用同一种类的植物油。但是长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入。

正如食物要搭配吃才合理健康,食用油同样也应多样化并合理搭配。日常饮食中消费者应注意植物油、动物油的搭配食用,比如选择一些脂肪酸比例均衡的调和油产品。

02不同烹饪方法,应用不同的油

日常炒菜

油温不超过℃,可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好,尽量别让锅冒很多油烟。

爆炒和煎炸

如果一定要用这种烹饪方式,使用耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等最合适。

焯煮菜、做汤等

适合这类烹调方法的油有亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。此外,焯煮菜还可以用煮鸡汤、肉骨汤、羊肉汤等上面的浮油。

拌凉菜

可以用淡绿色的初榨橄榄油,也可以选坚果油和种子油,比如核桃油、杏仁油、榛子油、紫苏籽油、南瓜籽油等。这些油通常不经过精炼,保持了原料的香气和营养价值。

03挑选食用油的小窍门

那么问题来了,应该如何挑选食用油?其实选购食用油是有诀窍的,大家最好注意以下几点:

1、看颜色

同一品牌的油,颜色相差无几,如果两桶同品牌同类型油的颜色差异明显,说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同,购买时注意区别。

品质好的豆油为深黄色,一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色,棉籽油为淡黄色等。

2、看有无沉淀物

质量好的食用油无沉淀和悬浮物。

3、看有无分层现象

若有分层,则可能是掺假的混杂油。

4、闻气味

打开油桶盖后,油的芳香会扑鼻而来,香气纯正的是好油,如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,能进一步辨别油的味道。

5、尝一尝滋味

用筷子沾上一点油放入嘴里,一般是清香的味道充满嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差,不能购买。

6、看好标示

买油要选择标有非转基因的,对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。

提醒:为了健康,除了选好油,还应该在平时做菜时控制好食用油摄入量。

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