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原来月饼制作这一步如此重要附月饼制作 [复制链接]

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中秋节,为每年的农历八月十五,是我国仅次于春节的第二大传统节日。提到中秋节,总离不开一种美食----月饼。

月饼,又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等,最初是用来祭奉月神的祭品,后来,人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的一大象征,慢慢的,月饼也就成为了节日的必备礼品。

发展到今日,月饼品种更加繁多,京式、苏式、广式、潮式等各式月饼广受喜爱。

其中,皮薄、松软、香甜、馅足的广式月饼近些年更是受到广大吃货们的喜爱。

广式月饼在搓制月饼皮时,通常添加花生油、糖浆、低筋粉等原料,经过搅拌形成了暂时的乳化体系。

月饼皮包过馅,经过烘焙后,皮的水分含量很低,大概在5%,馅的水分含量在20%,放置过程中,馅中水分就会向皮中迁移,干燥的饼皮在吸了足够多的水分后,由于水油互不相溶,原来的乳化体系就会被破坏,油自然会向外渗透,月饼就会变得更加油润、光泽、通透,这一过程即“回油”。

戳这里看手工广式月饼制作过程

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月饼好不好,油很重要。作为岛城知名烘焙行业的翘楚--皇家美孚,在月饼的制作中,十几年来一直选用鲁花5s压榨一级花生油。在今年中秋节来临之际,鲁花与皇家美孚联手,高品质鲁花花生油结合皇家美孚精致制作工艺,为岛城市民奉上匠心之作“皇家礼饼”,内含的凤梨、椰皇蓉、果仁金丝枣三种口味,给您带来不同的味觉享受。

凤梨月饼

酸甜凤梨的滋味清新适宜,与新鲜熬制的糖浆巧妙调和,创造性地调配出Q弹爽滑的口感,再包裹以酥松金黄的饼皮,便是让食客们倾心的绝妙味道。

椰皇蓉月饼

来自椰皇的厚厚乳白椰肉,自有一股淡淡奶香;柔和细腻的莲蓉配搭,并未遮掩椰肉柔若奶油的清香,反而加深了这种独特的甜蜜味道。

果仁金丝枣月饼

选用上等蜜枣、瓜子仁精制而成的馅料,甜度适中,口味清爽。

好饼用好油,好油送好饼

油酸(Oleicacid),被营养学界称为“安全脂肪酸”,是一种单不饱和脂肪酸,被称作“Omega-9脂肪酸”,存在于动植物体内,也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸。鲁花高油酸花生油油酸含量高于75%,自然抗氧化,具有防衰老,调节胆固醇的作用。

橄榄油在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”,原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。

今年中秋节前,在青岛各大商超内,凡购买鲁花高油酸花生油礼盒或果尔橄榄油礼盒,均可获赠使用鲁花5s压榨一级花生油制作的皇家礼饼礼盒一份。

在青岛市所有皇家美孚专营店内,凡一次性现金充卡消费元以上,均可获赠L鲁花5s压榨一级花生油一瓶。元以上,可获赠鲁花调味品礼盒一个。

数量有限,送完为止哦~

当然,小编也为咱们大众网的粉丝们争取了福利。

原价98元/盒的皇家礼饼,

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每盒仅需58元!

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