花生油,菜籽油,玉米油,大豆油哪种更健康 [复制链接]

#健康科普行#

导语：大家在生活中做菜时，通常会选择用食用油，虽然食用油的种类比较多，但最常见的只有花生油、菜籽油、豆油、玉米油，不知道大家平时会选择吃哪种油呢？到底哪种油对身体更有好处？

过年期间家家户户会炸制一些油炸食品，这个时候只有选择优质油，杂志出来的东西才会更美味，让我们一起来分析一下，哪种油更有益于身体健康。

花生油，玉米油，菜籽油，大豆油哪种健康？

1、花生油

花生油主要是由花生压榨而成的，用花生油来烹饪菜肴，菜会散发出一股浓浓的花生香味，这种菜的口感特别不错，而且花生油中的亚油酸含量大约占37%，硫酸成分占41%。

他们均属于不饱和脂肪酸，适当吃花生油更有益于呵护血管健康，帮助增加血管弹性，降低患心血管疾病的几率。

此外，花生油中还含有大量的锌元素，能让大脑保持活力，帮助提高记忆力，延缓衰老的到来，并降低老年痴呆的发生率。

2、玉米油

玉米油主要是由玉米压榨而成的，玉米油中含有大量的不饱和脂肪酸，维生素和矿物质等等，其中主要包括油酸和亚油酸，既能帮助清除性管内多余的胆固醇，又能防止血管堵塞，达到预防动脉硬化等作用，对预防三高疾病也很有益处。

不过玉米油是不耐高温的，在制作菜肴时需要快速烹饪，这样烹饪出的食物色泽才会更诱人，也不会让食物失去原有的味道，避免营养物质大量流失。

3、菜籽油

菜籽油主要是由菜籽压榨而成的，菜籽油中含有丰富的维生素E，铁，钙，锌以及不饱和脂肪酸等多种营养物质，由此可见营养价值比较丰富，但菜籽油中还有一类特殊成分——芥酸。

这类物质会在血管内形成沉淀物质，时间久了会影响血流速度，长时间摄入容易加大患心血管疾病的发生，对身体健康造成影响，所以不建议大家吃菜籽油。

4、大豆油

大豆油也是我们经常食用的一种食用油，也被称为黄豆油，主要是由大豆压榨而成的，其中还有多种有益成分，如人体所需的亚油酸和脂肪酸等等，其中还含有大量的微量元素和维生素。

与其他植物油相比，大豆油的价格更为亲民，也是能被很多家庭接受的，算是一种性价比较高的油了。

提醒：2种油尽量少吃

①不要反复使用加热后的油

特别是炸过东西剩下的食用油，如果人们在用这种油接着炒菜，就会发生氧化反应，去加热这种油容易给人体打完伤害，加热后容易产生对身体有害的物质，所以我们尽量不要再使用这种油了。

②自己压榨的花生油

大家肯定都知道，花生能压榨出花生油，所以很多人干脆不去外面买了，自己买了很多花生在家中压榨，即压榨的花生油既卫生又干净，自己压榨的花生油毕竟没有经过合适的流程，可能在烹饪过程中容易让花生发生变质或腐坏的现象，这样就容易让身体摄入过多有害物质。

长期食用这类花生油容易产生黄曲霉毒素，而红曲霉毒素是被社会组织认证的一级致癌物质，大家一定要原理。

结语：无论花生油，玉米油，菜籽油还是大豆油，都有自己的优缺点，大家在食用时，可以根据自身体质以及喜好做出选择。