要说中国人生活里最关心的东西是什么？莫过于一日三餐。人们常说“民以食为天”，尤其是在广大农村地区，每天三餐能吃饱是要紧事，肚子都吃不饱的时候哪有心思考虑其他事情。而食用油作为一种重要的做饭原料，从古代开始就被人们重视。
过去生活条件不是非常好的时候，做饭都不舍得放油，因为油的价格一般都不便宜。现在人们生活水平提高了，做菜都喜欢放很多油，这样炒出来的菜才更香，更加下饭。对于经常干农活的人来说，多吃一点油干活才有力气。
油本身可以给人的身体提供大量的热量和能量，所以不吃油就会造成身体营养缺乏，会非常的瘦弱。现在的食用油更是五花八门，很多食用油都会额外添加一些营养物质，成为人们获取营养的重要来源。
而过去农村地区非常流行自榨油，这种油一般都是从油坊榨出来的，原料种类也很多，有菜籽油、花生油、豆油等等。
过去人们往往自己带着原料，或者在油坊里购买挑选，然后榨成油之后灌装在桶子里带回家，如今越来越多的人开始购买超市里的成品油。农村自榨油和超市食用油，哪种更安全？你会选择哪种？
制作工艺对比
现在超市里卖的食用油，一般都是大厂家流水线制作出来的。由于油是人每天都会摄入的物质，所以在食品安全上国家有着很严格的要求。
这些成品油，都是有着完全符合安全标准的步骤来制作的，而且工厂的环境都基本上属于无尘无菌的操作过程。
工厂里生产食用油基本上是以批次为主，每次产出的油都非常多，再罐装到已经消毒过的桶子里，贴上标签之后运送到各个超市去贩卖。
由于生产都有着标准化的过程，而且工厂里几乎都是使用各种各样的机器来代替人工，机械化的操作给企业带来了很大的成本节省，不需要特别多的工人就可以完成食用油的生产。
所以超市成品油的价格，对比农村自榨油的价格可能还要便宜不少，往往一大桶油足够一个家庭食用很久的时间。
食用油的安全性
农村的榨油坊一般都是私人开设的，规模都不会特别大，而且一般都是制作小批量的油，然后存放起来。
因为设备不够先进，所以在榨油的程序上要麻烦很多，有的甚至还使用的是非常传统的方法，这样出油的效率很低。
而且虽然油坊很少，但基本上每个步骤都是需要专门的人来负责的，因此榨油的成本也高出不少。这些榨油坊出来的油，往往品质不是特别好，价格比起超市里的油也要贵上不少。
而且相比起大厂里的无菌车间，农村的榨油坊就没有那么多的讲究了。大型工厂往往都要经过严格的检验，每一桶油都要通过检验后才能流通，因此大厂也有专门的质检部门负责这些，如果发现有不合格的产品就会清理掉。
对于这些大厂来说，品牌的声誉度就是一切，如果卖出去的油之类不好，就会导致销量变得很差，这么大的工厂运转起来是需要不少资金的，一旦销量下降很可能就要面临着倒闭的风险。
农村的油坊则不会有质检，往往出油之后就直接灌装保存起来，然后拿到市场去卖，或者送到预定的人家里去。这些榨油的人对于环境要求也不高，也很少会对榨油的设备进行清洗，无菌操作更是不可能，因为榨油的全过程基本都处在自然环境里，各种东西都会混在其中。
而这些小作坊的油可能会有一些保存不好，导致里边一些有害物质的超标。最常见的就是黄曲霉素超标，这种物质一旦摄取过多，就可能导致癌症。
虽然农村自榨油的安全问题值得重视，但如果买新鲜一点的油还是比较好的，因为在原料上这些油坊都不会用太差的，自榨油很多味道会更香一些，这样的油做菜的话会更香一点。
还有一个很明显的特点，超市里的桶装油质地清澈，几乎看不到任何杂质出现。而这些自榨油质地比较醇厚，但经常可以在里边发现一些油渣，这也是不可避免的，因为小作坊的过滤技术还是有待改进的。
大家在选购时还是按照自己的喜好去选择，但自榨油一定要选比较新鲜的，否则黄曲霉素可是不会留情的。
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