每个人的生活都离不开柴米油盐酱醋茶，油，作为每天的必需品，用对选对很重要！平时，家里炒菜你用的什么油呢？是不是每次都是从超市随便拎一桶回家！事实上，你很有可能用错油了，因为不是所有的菜都适合炒菜！
一、花生油：最适合炒菜的油
家里用花生油炒菜的家庭很常见，没错，花生油的确是最适合用来炒菜的食用油！因为它所含的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例是3:4:3，属于均衡性植物油，而且也含有丰富的维生素E和胡萝卜素等。
二、菜籽油：适合日常炒菜
另一个适合炒菜的食用油是菜籽油，又叫菜油、香菜油。它里面含有的胆固醇极少，有助于调节三高，增强免疫力！
三、大豆油：最不适合炒菜
说完最适合炒菜的油，再来说说最不适合炒菜的油——大豆油！大豆油含有丰富的亚油酸和维生素E。
为什么不适合炒菜？因为大豆油经过高温烹调后，产生的有害物质以及油烟浓度都比其他食用油要高，因此建议不要用大豆油炒菜、煎炸等，可以用它煲汤、调馅等低温烹调。
四、猪油、黄油、牛油：加工面点
猪油、黄油、牛油都属于饱和型食用油，不建议心血管病患者食用，因为它含有胆固醇比较高。
因此，猪油、黄油、牛油经常用于加工面点、煎炸食品，可以打造食物的酥脆口感。
五、橄榄油：最好凉拌
橄榄油被称为“液体黄金”“植物油皇后”，最适合人体营养的油脂，能预防高血压、血管疾病等，橄榄油其实并不适合高温烹调，比如炒菜等，高温会破坏它的营养物质。
橄榄油最好用来凉拌，才能保留它的营养价值。但是橄榄油也分为很多种，初榨橄榄油、精炼橄榄油，根据营养价值不同，价格也会差很多。
六、茶籽油：炒菜或凉拌
茶籽油被誉为“东方橄榄油”，这是因为它在营养和食疗上的表现都能与橄榄油相媲美，而且价格更便宜，山茶油既适合日常炒菜又适合做凉拌菜，尤其适合儿童和三高人群。
七、亚麻籽油：凉拌
亚麻籽油被誉为“陆地鱼油”，它所含的脂肪酸亚麻酸含量达50%以上。多吃亚麻籽油对智力、记忆力、逻辑思维能力、视力都有益处。
八、芝麻油：凉拌或做汤
芝麻油馥郁的香气经不住高温加热，因此只适合凉拌，或者作为蘸料食用。多食用芝麻油的好处是有益于预防心血管病，这要得益于它含有丰富的维生素E、芝麻素、植物固醇等。
九、小麦胚芽油：凉拌
小麦胚芽油在日常生活中用到的范围应该比较少，但是喜欢吃凉拌的朋友们，可以试试。小麦胚芽油味道鲜美，也含有丰富维E，吃多有益骨骼健康，能促进皮肤及毛发生长，平时多用于做蘸料或凉拌。
