椰子油除榨油机制取外还可用这些方法生产 [复制链接]

椰子油月桂酸油脂代表

椰子油是世界四大木本油料作物，它和棕榈油、橄榄油一样主要以国外加工为主，并非我国没有加工技术，而是这些油料资源在我国极其稀少形不成加工产业，如椰子在我国分布仅有海南、雷州半岛等地，年产仅有0.5万吨，占全球椰子油产量的0.1%。

椰子油是由椰子肉（干）加工制取，椰肉含油达60%，加工得到的成品油色泽为白色或者淡黄色，椰子油除了食用油中常见的油酸、亚油酸、花生酸等还有一种特殊的月桂酸，这是花生油、芝麻油、大豆油等很多其它食用油所没有的一种脂肪酸。这也使得椰子油具有自身独特的食用营养价值。

椰子油加工工艺介绍

目前加工椰子油的方式主要有两种，一种是干法制油工艺，一种是湿法制油工艺，两者各有优缺点，具体工艺如下；

椰子油干法制油工艺

将椰子去皮去壳获得里面的椰子肉。将椰子肉通过晾晒或烘干的方式加工成椰子干或磨粉烘干成椰蓉。椰子干或椰蓉经榨油机压榨获得初榨椰子油。对初榨椰子油进行物理精炼获得可以食用的椰子成品油。椰子油湿法制油工艺

获取新鲜的椰肉，并对椰肉进行榨汁。对榨汁后的椰子汁进行加热离心获得椰奶酪。对椰奶酪进行加热蒸发浓缩，再次经离心分离获得椰油。对椰油再次离心过滤并进行干燥获得纯正椰子油。因为该工艺需要三次离心分离，所以椰子油湿法工艺也叫三次离心工艺。除此之外，还有超临界萃取法等，其中采用氢化工艺的椰子油相对而言品质最低。

椰子油在我国的发展状况

由于我国椰子油原材料少，目前只有海南有椰子油加工厂，而且产量不高，所以国内销售的椰子油主要来源于进口，其中菲律宾、印尼是椰子油的最大生产国，近年来我国椰子油行业产量虽保持较高速度增长，但受限于国内椰子供给能力，想要扩大加工规模还是比较困难。

由于椰子浑身是宝，椰壳可以作为活性炭，椰肉可以直接食用，椰汁可以当水喝，还可以通过榨油机等机器加工成椰油，因此椰子加工深入化将是未来企业重要发展方向，在有限的资源下实现经济价值最大化。