白癜风检查到中科 http://www.ykhongye.com/m/暑假到了,家中的神兽们回家总是吵着要去吃快餐。
前不久的六一,各类快餐店里人身人海,都是家长带着孩子在吃汉堡、薯条、鸡腿之类的。
不知道什么时候兴起的习俗,好像凡是涉及到小孩过节日过生日,总要去开餐店搓一顿才行。
实际上,这些店里卖的食物大多是油炸,油腻且不健康,不如在家自制。
笔者今天给大家推荐一款不油炸的鸡米花,香酥脆嫩,适合孩子吃。
食材准备:鸡腿肉g、面粉、面包糠、酸奶、鸡蛋、胡椒粉、番茄酱、蜂蜜、韩式辣酱,盐、生抽。
制作过程:
第一步:处理鸡肉。冷冻后的鸡肉切成适合入口的鸡肉丁。
切好的鸡肉冷水下锅,焯水,煮到颜色发白即可捞出
煮好的鸡肉放在小碗中,撒上少许黑胡椒粉,小半勺盐,再加入80g酸奶,戴手套拌匀,腌制2小时。
第二步:准备配料。碗中倒g面包糠,备用。
在准备另一个空碗,倒入面粉35g
小碗打入一个鸡蛋,搅散。
第三步:裹粉。腌好的鸡肉按照面粉碗、鸡蛋液、面包糠的顺序,依次滚上一遍,最后放在铺了锡纸的烤盘中。
第四步:烤鸡米花。将鸡米花放在烤箱上层,用度的高温烘焙15分钟。
第五步:调蘸酱。小碗放18g番茄酱,10g蜂蜜,6g韩式辣酱,生抽小半勺,盐少许,加清水60g拌匀。
第六步:炒蘸酱。不粘锅烧热,倒入蘸酱,煮沸
然后将煮好的蘸酱重新倒入碗中,放凉。
时间到后,取出鸡米花。这样烤出来的鸡米花外皮酥脆,内里鸡肉香软多汁,还有一股酸奶的,风味独特,再蘸上自制的番茄酱,滋味无穷,比快餐店里卖的还好吃。
做鸡米花最好选用鸡腿肉或者鸡胸肉。这两处肉大多是瘦肉,而且肉质细嫩,做鸡米花最合适。
面包糠如果有条件的话可以选用鹰嘴豆糠,比面包糠颗粒更明显,烤出来的味道也更香。
有时间的话,建议焯水后的鸡肉放入冰水中冷藏1小时,这样经过冷热交替的鸡肉,口感更好。
鸡米花烧烤的偏干,油炸的虽香却容易腻,两种方法各有优劣,油炸的也很好吃,不介意油腻的朋友可以试试以下的油腻做法。
前面的腌制和裹面粉等步骤不变。只是最后的烘烤变成了油炸。
1、锅中放足量的花生油;2、六成热时下鸡块;3、小火慢炸至金黄色;4、漏勺捞出放凉;5、接着锅中开大火油烧滚,放入鸡块复炸10秒;6、捞出放在油纸上滤干油。
需要注意的是,选用油炸的方法记得一定要大火复炸,这样能逼出鸡米花的一部分油,还能让鸡米花的外皮更酥脆,口感更好。
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