说起做饭，每个人都避不开这样一个食材，那就是食用油。如果炒菜时没有油，容易糊不说，吃起来也不好吃，压根不用想色香味俱全。今天我们就来聊聊食用油，有些人总觉得油不都一样吗，这有啥好说的，这样的想法就大错特错了，想要做出一手有营养的好菜，首先要知道油该怎么选。日常我们生活中买食用油时，可以参考以下几点。
第一，油的种类
我们常见的食用油基本是植物油，主要有花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油、核桃油、大豆油、菜籽油等等类型。它们之间也有很大的不同之处，例如大豆油中有卵磷脂和不饱和脂肪酸，比较好吸收；花生油中富含脂肪、维生素、钙、铁等元素；核桃油中富含丰富的维生素和不饱和脂肪酸及微量元素，对于促进幼儿的生长发育有很大的作用。其实每一种油看起来差不多，但是大家在选购时需要选适合自己的，如果自身身体患有一些疾病，或缺乏哪些营养，可以根据自己的情况购买对应的食用油。
第二，看油的清澈度
通常来说，不同原料的油颜色也各不相同，但无论是什么油，在购买时都要留意油的清澈程度。同一种油，颜色越淡说明精炼的程度也就越高，也没有其他的杂质。通常来说各大厂商的食用油基本都符合标准，如果是购买榨油工坊的油，那就一定要看看是否清澈，里边的油浑浊、有杂质的话，就尽量不要购买了。
第三，看生产工艺
食用油的生产工艺，大多为压榨或浸出。说起压榨法，最属传统压榨榨出的油味道更好，没有任何添加，营养成分也会更高，但由于传统压榨需要耗费大量的人工，出油率以及后期的沉淀时长等成本较高，所以这类油的价格也比较贵。如今很多压榨油多为机器压榨，不过营养成分也的确流失了不少。而浸出法的工作原理中，常常会添加一些化学溶剂，虽说事后都会再次进行处理，符合国家标准的产品对人体并不会有大的影响，但还是建议大家尽量选择压榨油。大家可以在油壶标签上看到油的制作工艺，按需购买。
第四，选对容量
通常来说，食用油在没有开封过的情况下，保质期为十八个月左右，但如果已经开封使用，保质期就只有3个月左右了，所以大家一定要考虑自己的情况，如果自己不常使用，最好选容量小的，用完再买，否则开封后用不完，食用油变质了，不仅浪费，如果误食还会给我们的身体带来很多不必要的麻烦，得不偿失。