炸花生米时，别再傻傻地直接下油锅，多加这一步，花生米香脆不软
有很多人在生活当中都特别的喜欢吃油炸花生米，因为它不仅可以当成是一道特别好吃的下酒菜，也可以当成是我们日常打发时间的一种零嘴，比如说在看电视或者是玩手机的时候，可以拿上一些油炸花生米来当成零食，吃起来特别的香，而且还不用担心占肚子。不过虽然油炸花生米听起来非常的简单，而且似乎制作方法也没什么复杂，只需要将花生米放在油锅当中炸熟就行了，但是就是这样一道简单的花生米却并不一定所有人都能做得好，很多厨房老手都在油炸花生米上栽了跟头，主要就是因为他们在炸花生米的时候，往往都将花生米直接傻傻的下油锅了，其实不要这样做，应该多加这一步，才能让花生米做出来香脆不软。
我们在制作花生米的时候多出来的一步，就是应该先将花生米清洗干净，浸泡5分钟之后，然后捞出来控干水分，不过控干水分的时候应该确保花生米表皮的水分完全给边干，这个时候应该先将锅放在火上，用小火不放油，把花生米放在锅中小火慢炒，这样就可以让花生米炒的特别的香脆，而且也可以让花生米的水分蒸发之后，口感吃起来更加的酥脆。而且提前将花生米经过小火慢炸之后，在后续油炸的时候，花生米就更容易炸熟，而不至于出现外边已经炸糊里面还是夹生的状况。
我们来看看具体制作花生米的方法吧，首先准备好一些新鲜的花生米，把它放在清水中清洗干净，我们在喜欢上你的时候，一定要注意将花生米当中的坏花生和花生皮全部都挑出来扔掉，然后将花生米清洗干净之后放在清水中浸泡5分钟，再把它捞出来，控干水分备用。
第2步将花生米放入炒锅当中，不加油，放在火上，用小火慢慢的去翻炒等等，花生米表面已经完全炒干，而且出现变色的情况，就证明花生米内部的水分已经完全去除掉了，接着就可以往锅中加入适量的食用油了，这个时候趁着热锅凉油，用小火慢炸花生米。
第3步在炸花生米的时候，为了能够让花生米熟的均匀，一定要用锅铲不停的翻动，这样才可以让他跟有充分的接触到而不至于被炸糊，我们等到闻到花生米焦香的气息之后，就可以关火捞出花生米，控油放在一个大一点的碗当中，撒上一些食盐，搅拌均匀就可以吃了。