炸花生米是一道很受欢迎的菜，它也是最适合的下酒菜。电视或者电影里面，一位老人坐着摇椅，一个桌子、一盘花生米和一瓶酒，那是经典镜头。
花生是一种儿时的美味，也是儿时记忆中最深刻的小吃，香香酥脆，味道生香浓郁，回味无穷。它被认为是爸爸最喜欢的酒类菜肴之一。
但是把花生炸的又脆又好吃是不容易的，任何简单的菜，都有烹饪的诀窍。很多人做出的花生总是有烧焦的苦味，味道很差。
那么我们怎样才能炒出美味的花生呢？今天就跟大家分享几个小技巧，只需在下锅前多加这一步，炸出来的花生米更香更脆而且不烧焦。
第一步：浸泡
用清水洗净花生，然后用开水浸泡5分钟。花生浸水后，炸起来香气四溢，酥脆不易燃烧。
最后，用餐巾纸擦干花生表面，防止油炸过程中的飞溅。
第二步：炒制
把油放进锅里，冷锅冷油，油不用没过花生。油凉后，加入花生，小火炒。把花生不断地翻炒，使花生能均匀地与油接触。
炒至花生略红，发出呲呲声关掉火。关火后，由于自身的热量，花生会继续加热，放一会颜色也会变暗，所以提前关火。
第三步：加白酒
加白酒可以使花生更脆。花生炒好后，加一匙白酒，翻炒片刻。白酒沸点低，加热时易挥发，可同时带走花生表皮的水分和热量，使花生快速降温散热。
当酒从锅里蒸发出来，冷却一段时间后，撒上细盐，搅拌均匀，等凉了就可以吃了，味道很鲜脆哦。
撒上细盐搅拌均匀
虽然油炸花生米是很常见的家常菜，但许多人仍然怀念它。尤其是当他们在炎热的夏天看到它时，他们就想喝一杯冰镇啤酒。平日里，三五个知己聚在一起，喝点酒，会首先想到炸花生，这就可以看出它是多么深深地扎根于人们的心中。
先把它收藏起来，然后在下次聚会上做给你的朋友们吃！