猪的全身可以说基本都是宝，大部分的东西都可以吃，特别是猪肝、猪肺等内脏，比猪肉更受人们喜爱。特别是猪的这东西更受小伙伴们喜欢，并且价格也很便宜，不到10元就买到一斤。学会这样炒，开胃又过嘴瘾。但是大部分人却总是因为洗不干净它，炒出来不但不好吃，还特别腥臭。今天就教大家怎么做好这道人间美味佳肴！
猪大肠，你喜欢吃吧？特别是用酸菜炒的猪大肠就更美味了！很多人因为不知怎么洗猪大肠才能去除腥臭味，而影响了炒出来的口感。今天就教你用这两样东西洗干净猪大肠又不腥臭，然后再加它一起炒，简直是美味爆了。你还用盐洗就大错咯！赶快学起来吧！在家也能做出卫生美味又不腥臭的酸菜爆炒猪大肠。
食材的准备：猪大肠2斤（炒出来会变少）、酸菜克、大蒜半颗、八角2个、青椒和红椒个1个、香葱2根，还有辅材：白糖、花生油、蚝油、酱油都是适量，清洗猪大肠的两样东西就是白醋、面粉。准备好这些食材，下面就是详细的步骤了！记得炒猪大肠加它。
先把猪大肠用水龙头注满水，来回翻出内外侧各注水清洗一次；然后排去里面的水，加入适量的面粉揉抓2分钟，再清洗干净，这样面粉的小颗粒能更好的吸附掉猪大肠的粘液和杂质，清洗起来更细滑。
再次倒入白醋和面粉再次揉抓猪大肠，记得内外两侧都要翻出来各按照这个步骤充分清洗干净哦。经过这样清洗，猪大肠就能去除大部分的腥臭味了。这时可以同时把酸菜先用清水浸泡掉过酸的味道。
起锅烧热水，把清洗好的猪大肠倒进去煮沸，迅速捞出滤干水，用冷水冷却。这样就可以很好地把猪大肠切小段了。然后把酸菜洗干净切小片，也把大蒜拍碎、八角、青椒、红椒、香葱都处理好，备用。
烧火起锅，倒入适量的花生油，把大蒜碎、八角、青红椒、葱段都倒进去炒出香味，再倒入切好的猪大肠，转大火爆炒一会，炒至开始变黄，倒入适量的蚝油和酱油，转中火炒出香味。
然后就可以倒入酸菜片一起爆炒入味，酸菜炒香再倒入适量的蚝油和白糖，爆炒3分钟即可出锅了。一道开胃又过嘴瘾的酸菜爆炒猪大肠就做好了！味道味道都口水直流啊！
烹饪小知识：
猪大肠的油脂比较多，如果觉得太油腻，可以在清洗时适当的剥掉一些；不过这层油脂会使炒出来的猪大肠比较有嚼劲，喜欢的小伙伴可以不用剥掉。爆炒猪大肠时，如果不剥掉那层油脂，加花生油基本不需要太多，因为炒的时候还出油，足够满足炒酸菜了。特别要加的它就是白糖了，因为加点白糖，能很好的调节酸菜的酸味，还能使猪大肠炒出来特别香。
好了！今天这道酸菜爆炒猪大肠就分享到这里了！你学会了吗？我是农家小土菜的原创作者菜菜小哥！喜欢我的食谱分享可以