饺子是我们日常生活中非常常见的一道美食，而且大家应该都非常喜欢吃吧，而且饺子是我们中国美食的一种代表，并且饺子还是团圆的象征，所以说在过年过节的时候，北方人通常喜欢包饺子，感觉一家人围在一起特别的幸福。饺子的馅儿可以多种多样，不过总的来说饺子馅分为素馅和肉馅，但是在调饺子馅儿的时候，还需要往饺子馅中放入油，但是好多人却不知道到底该放生油还是热油呢？正是因为搞不清楚这一点，所以说包出来的饺子不鲜美，今天小编就来跟大家分享一下这个问题。
其实对于饺子馅中放生油还是热油，主要取决于你包的饺子到底是什么馅儿的，如果我们包的是一些素馅儿的饺子或者是猪肉馅儿的饺子的话，最好是放热油，但是如果像白菜馅的饺子，里边最好放生油，这样才会吃起来更加的美味，如果猪肉芹菜馅儿的饺子放生油的话，那么味道特别的不好，如果改成放热油的话，那么美味就会提升很多，所以说大家一定要注意在放包白菜馅儿的时候还可以放香油，这样包出来的饺子也会更香。
前几天小编去朋友家做客的时候，他们家就是包的饺子来款待我，而且我觉得他们家包的饺子特别的好吃，因为朋友家是农村的，它包的是韭菜馅的饺子，而且他们的韭菜是自己家种的，特别的营养，并且非常的绿色健康，而且这个时候正好是吃韭菜的好季节。但是如果到了霜降之后，想再吃韭菜就没有这么好吃了。
正是因为朋友家包的饺子太香了，所以说我特意向他请教了包饺子的方法，朋友告诉我说好多人在包饺子的时候喜欢往饺子里面放上一些花生油或者是生油，我说难道不是这样吗？我也是一直这样放啊，朋友说要将油烧热之后倒一些热油，但是大家一定要注意倒热油的时候，不要直接烧热就倒入饺子馅儿里边，还要再放入适量的花椒，这样炸出花椒的香味，然后再将花椒取出来，将热油浇在饺子馅儿上，这样包出来的饺子馅儿不仅非常的好吃，而且特别的新鲜。小编记得朋友跟我说的这个小技巧，回家之后也尝试了一次，确实包出来的饺子比平时包的要香好多。
同时朋友告诉我说，并不是所有的饺子都适合放热油，还有一些饺子馅儿就需要放凉油，比如说羊肉馅儿的饺子，大家一定要放凉油才可以，如果热油的话，那么就会使羊肉的膻味特别的重，所以就会大大降低口感。还有小编上面提到的白菜馅儿的饺子，也一定要放凉油。
》》》 鲅鱼馅饺子怎么做最好吃，记住这几点，鲜香味美，好吃得停不下来
鲅鱼是海产鱼类，肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少。味道非常鲜美多用做家常菜食用。做法多样，可以是红烧鲅鱼、酱焖鲅鱼、熏鲅鱼，还可以腌至晒干做成咸鱼。今天要为大家介绍的是鲅鱼馅的饺子，鲅鱼馅的饺子相比较肉馅的饺子增加了特有的鲜味，更加的鲜、香、多汁味美。
鲅鱼馅的饺子怎样才能做得好吃，没有腥味，需要记住一些关键点，下面就跟我一起做好吃的鲅鱼饺子吧!
1、鲅鱼一定要选择新鲜的，鲅鱼生活在海洋的中上层水域，，捕捞上来需要立即速冻，才能让鲅鱼保持新鲜。
我们在购买鲅鱼的时候，首先要看鱼的眼睛，要清澈明亮。有的鱼眼睛混浊而暗淡，就是已经放置一段时间了，这样的鲅鱼如果多放点佐料，炖着吃还凑合，但却不适合做馅。
第二要看鱼腮，色泽鲜红，如果鱼鳃变成暗红色，那也是不新鲜的表现。
第三要看鱼身，鱼身表面要有光泽，手指按压有弹性。并且鱼身无破损的才是优质新鲜的鲅鱼。
2、新鲜的鲅鱼洗净，去头去尾，鱼腹中的黑膜要彻底撕掉。然后用料酒将鱼身里外搓一下，这是第一步去腥。用刀把鱼肉片下来，小心的剔去鱼刺。
3、把鱼肉剁碎，剁成鱼蓉。
约克的鱼蓉加入
2汤匙料酒，
2汤匙葱姜水。
1/2汤匙胡椒粉。
腌渍十分钟
4、准备2/8肥瘦的猪肉馅克。能吃肥肉的可以用肥一点的猪肉馅，这样更香。
再准备克韭菜，洗净控净水份，切碎。
5、把猪肉馅加入50毫升熟油，2汤匙料酒，1汤匙海鲜酱油，2汤匙花椒水，姜末1/2汤匙，搅拌均匀。
*料酒、姜末、花椒水的加入都是为了去腥。熟油是为了增香。
6、韭菜中放一点熟油，拌匀，这样不容易下渗水。
7、把猪肉馅和鲅鱼蓉放到一起，顺着一个方向搅拌，直至完全融合。
再放入韭菜碎，加1/2汤匙盐，搅拌均匀。鲅鱼馅就凋好啦。
开始包饺子，面要和的软硬适中，一般我们在做面食的时候，烙饼的面要和的软一些，擀面条的面要和的硬一些，包饺子的面要软硬适中。
和好的面团要醒20~30分钟，然后在大面板上撒上干面粉，把面团揉1分钟，搓成长条，揪成小剂子，再擀成中间厚一点，边缘薄一点的饺子皮。
饺子皮中间放上馅料，对折捏成月牙形状。一定要捏紧，以免煮的时候散开。
饺子包好后，煮8分钟就熟了，中间要点三次凉水，这样煮出的饺子更筋道，也可以在煮饺子的水里加半汤匙盐，不过我是不喜欢加盐的，东北有句俗语，叫做原汤化原食，吃完饺子，再来上一碗饺子汤，这人生就圆满啦!
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