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“食物，不只是果腹之物，也不只代表着地域文化，更承载着人们对于岁月、对于故土的集体记忆。
飘香的菜品，远去的叫卖声，有家的味道，有故乡的影子，每每读来心头总会泛起涟漪，触动心底那永远不会淡去的亲情和乡情。”
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ALongGaze「汉中核桃馍」是北依秦岭，南枕巴山的陕西省宁强地区美食中历史最悠久的传统小吃。
汉中核桃馍原名“满汉龙凤喜饼”，最早在清朝乾隆年间由一家“福兴老号”的王姓掌门师傅发明而制。
传至如今，已有两百多年历史。清光绪26年慈禧避难时作为贡品，后流传于民间，代代兴旺。
此馍以面粉、核桃焙制而成，小如瓷盏，色金黄，入口香酥，食后每一回味，便觉余香再舌中滋生。
今天这个食谱，教你在家轻松复刻这道百年名吃～
食谱作者：
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用料
中筋面粉（普通面粉）克酵母2克鸡蛋1个温水克核桃仁、花生仁适量椒盐适量植物油适量面粉（核桃椒盐油酥用）50克
做法
01.将酵母放入少量温水中搅匀，静置活化。
面粉、鸡蛋放入搅拌盆中。待酵母水面浮起泡沫，将酵母水倒入面粉中，倒入少许植物油。
边搅拌边慢慢加入剩余温水至光滑柔软的面团，盆盖湿布室温醒发一小时。（因此方水量较大，建议用刮刀协助，勿轻易加面粉）
02.将核桃仁、花生仁平铺于烤盘上，上下火度，烘烤10分钟，中间需拿出烤盘翻一次，以免烤糊或受热不均。
烤好后切碎备用，也可放在厚的保鲜袋里用擀面杖擀碎。（因皮的营养丰富，故无需脱皮）
碗中放核桃碎、花生碎以及配方中油酥用的面粉，适量椒盐，搅匀。
锅中倒植物油烧至微微冒烟，将油泼入装核桃花生的碗中搅匀，油可略微多点。晾凉备用。（油不可烧太热，否则会有苦味儿，若烧太热，可晾一会儿再泼）
03.面团发酵好取出排气，因面团水量大粘手，可抹油防粘。
用手将面团慢慢摊开，并均匀涂抹适量核桃花生油酥，卷起，分割成9份，两头捏住滚圆。
04.出一个小面团，擀长，抹上核桃花生油酥，自上而下卷起，侧边收紧并按压至饼。
05.饼面再抹适量核桃花生油酥，依次做好所有面团，放入烤盘中。
烤箱上下火度预热。中层，15分钟，至表面酥黄出炉即可。
刚出炉的核桃馍酥香可口，最为好吃。凉后放烤箱再烘烤3分钟，口感如初。
厨友作品
瓶子：吃到家乡味～
星星知我心-24：按照方子一步步操作，并没有想象中那么难，好吃！
小幸运9：谢谢分享，感觉和以前在陕西理工上学学校门口吃的差不多。
厨友凭着味觉的记忆，以及在家乡每每排队等候核桃馍出锅顺便的“偷艺”??，做出了这神似家乡味道的核桃馍。
大家最思念的「家乡味道」是哪一道美食呀？
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