油炸花生米因其口感香脆、质松可口而被很多人喜爱，很多家庭会拿来当用餐配菜或者下酒小菜，又香脆又耐吃，是一道让人可以悠闲的坐着慢慢品酒的名菜。
记得以前一家人聚餐，爸爸也会小喝一点儿，花生米是他最喜欢的下酒小菜，咪一口酒来一颗花生米，那叫一个惬意。
现在很多家庭吃饭的时候也会炸一盘花生米来吃。也有人问过我，为什么外面的花生米又香又酥脆，自己炸的怎么不脆还软，或者就是炸焦糊了里边还是生的。之所以会出现这些问题，那是因为没有掌握炸花生米的步骤和诀窍，甚至第一步就做错了。
今天刚好小编家里炸了花生米，就顺便给大家分享一下炸花生米的步骤和诀窍。
制作步骤：
1、取适量生花生米，过水洗干净控水。
（过水一是为了洗去灰尘，二是为了让花生下油锅时受热均匀，不容易炸焦糊。）
2、开火，锅里倒入食用油，然后直接倒入控干水分的花生米。
（这步是关键！切记：花生米要凉油下锅！凉油下锅！凉油下锅！重要的事情说三遍。热油下锅会让花生米急剧受热，是花生炸焦糊而里边却是生的原因。）
3、炸花生米。火候和炸的时间要控制好。记住：中火翻炸，炸至花生颜色变成金黄色基本就差不多了，这时候油锅里的油也基本不冒小泡了，这时候就可以捞出来控油了。
这时候出锅的花生米基本是八成熟，刚好的熟度，晾凉以后就是酥脆可口了。
（这步也很关键，时间控制好，不能炸太长时间。最好用中火，大火控制不好也容易炸焦糊）
4、出锅控油，装盘，撒上适量盐，翻拌一下，让花生米均匀的粘上盐。一盘又香又酥脆的花生米就完成了。
（喜欢吃甜的也可以撒上白糖）
花生米又一句歇后语——花生米，干干脆脆。说的真没错，油炸到位的花生米吃起来真的颗颗香脆，一口一个干脆，好吃的停不下来。
颗颗香脆颗颗香脆油炸花生米吃起来香脆，很容易一不小心就吃多了。但是还是要控制的，第一，油炸食品，热量高，要少吃；第二，花生脂肪含量高。吃二两油炸花生米的热量就相当于吃了五两半馒头（大概10个小馒头的量）。
哈哈，虽然好吃，但是热量高脂肪高，所以还是要控制一下，最好就是一次少炸点儿，吃点儿过过瘾就好了。
好了，以上就是油炸花生米的步骤和诀窍，大家记住了吗？
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