花生油和大豆油是我国主要的食用油之一，特别是大豆油因为价格亲民，被人们普遍使用，大豆油是近几年来最常用的食用油。从营养价值，油的原材料来看，花生油略胜一筹。但任何油都不能过量使用，每日摄取量过多再健康的油也会不利于健康。
1、从营养价值来看，花生油比大豆油更好一些。
大豆油（%）棕榈酸6-8，油酸25-36，硬脂酸3-5，亚油酸52-65，花生酸0.4-0.1，亚麻酸3.0%，
花生油（%）软脂酸13，油酸41.2，硬脂酸3-5，亚油酸37.6，花生酸、山嵛酸、木焦油酸6-8
花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质，花生油的脂肪酸构成更有利于人体的吸收。花生油还具有防衰老，预防动脉硬化和冠心病的作用。由于花生油和大豆油，营养成分的差异，花生油更容易保存一些保质期更长一些，不容易发生酸败。
2、花生油和大豆油的原材料的健康安全问题
目前花生还没有使用改变发生的基因特性，是相对安全的食用油原材料。但大豆油，大部分是转基因大豆。我国去年进口大豆多万吨，这些大豆主要用于大豆油、豆粕。这些大豆大部分都是转基因大豆。虽然目前没有科学验证，长期食用转基因大豆对人体是否有害，但还是认为土生土长的花生压榨的花生油更健康一些。毕竟花生油我们是吃了几百年了，并没有不良反应。
虽然花生油更胜一筹，花生油在价格方面更贵一些。其实花生油和大豆油都是不错的食用油，但也要控制摄入量，最佳日摄入量25~30克/人/天。
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