本文转自百家号作者小猫与线团推荐语：熬猪油加半碗清水，颜色更白，味道更香，而且还不容易糊
酒店大厨：熬猪油时，加入“它”，做出来色白味美还不腥
人们常说开门七件事，柴米油盐酱醋茶。油在日常生活中是非常重要的，不管是炒蔬菜还是炒肉，都离不开它，相信大家平时用的都是食用油吧，不管是花生油还是菜籽油，做出来的菜味道总觉得差了那么一点点，没有小时候的香，其实这就是油上的区别了，在小时候很多人家庭条件并没有那么好，大家都会采用猪油，但是随着社会的进步，时代的发展，很多人都以为吃猪油不健康，所以大家都换成了菜籽油，花生油等。
但是去饭店吃饭的时候就会发现他们做出来的菜味道特别香，酒店大厨告诉我说里面其实炒菜的时候大都用的有猪油，因为猪油不仅可以提香，而且吃起来口感会更好，而且现在有人为猪油正了名，少吃猪油不仅可以帮助解毒，还能够补充热量，除了过度肥胖和老年人不能吃猪油之外，其他人是可以适当的吃一些猪油的，那么猪油要怎么才可以熬制更好呢？
今天就来跟大家分享个方法，这也是一位酒店大厨告诉我的，让大家以后熬猪油的时候，不仅色白味美，还不腥，最重要的一点是加入它，我们一起来看一下吧。其实在熬制猪板油的时候呢，需要先用清水将猪板油洗干净，就是接近猪皮的那一层白色的肥肉，然后将它放到冰箱的冷冻室里边，冷冻大约三个小时左右，取出之后切小块，然后起锅烧热，这就开始熬猪油了。
将切好的猪板油倒入锅中，加入适量的清水，我们所说的秘密武器就是清水，很多人在熬制猪油的时候，都不会加清水，其实加入清水之后，熬制出来的猪油会好吃很多，而且它的颜色会更加的白，最重要的一点是没有油的腥味，糊味也淡了，吃起来更加的美味。在熬制的过程中，需要盖上锅盖，慢慢的浸油，待猪油体积变小的时候，水分慢慢蒸发，然后大火转小火慢炖，待水分全部蒸发完猪油变成猪油渣，就可以将熬好的猪油冷却过滤，倒入瓶中，好吃的猪油就做好了。吃的时候就挖一勺，特别的方便。
1、切猪板油之前，最好将它放入冰箱冷冻一会儿，这样是为了将猪板油切的块，又小又齐整，因为从菜市场上刚买回来的猪板油，特别的滑不太容易切。
2、熬制的时候加入“它”，清水，熬出来颜色更白，味道更香，还不腥！
原文标题：酒店大厨：熬猪油时，加入“它”，做出来色白味美还不腥发布日期：-11-:45:50原文作者：小猫与线团