今天是寒露，是反映气候变化的节气。南方秋意渐浓、气爽风凉、少雨干燥，北方从深秋开始进入冬季。
元吴澄《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”古时用“平气法”将寒露分为三候：“一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。”鸿雁排成一字或人字形大举南迁；深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很像，便以为是雀鸟变成的；三候“菊始黄华”，此时菊花已普遍开放。
寒露节后重阳将近，故寒露后有登高之俗。
01
风俗
1、登高。
2、吃花糕。
3、赏菊并饮菊花酒。
4、吃母蟹。
5、喝寒露茶。
6、吃芝麻。
02
养生
“春夏养阳，秋冬养阴”，这时人们应养阴防燥、润肺益胃。在自然界中，阴阳之气开始转变，人们也要适应自然界变化。
1、衣着。
寒露后就不能“秋冻”了，注意保暖。不要赤膊以防凉气侵入，还要养成睡前热水泡脚的习惯。“白露身不露，寒露脚不露”是很好的养身之道。秋季腹泻多发，注意腹部保暖。
2、饮食。
对付“燥气”，喝白开水是不错的方法，但要完全抵御“燥气”的负面效应，最好在白开水中加些盐或蜂蜜。
寒露时应多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、大枣、山药等增强体质；少食辣椒、生姜、葱、蒜等辛辣。可以煮点百枣莲子银杏粥，常吃山药也是不错的养生办法。
水果有梨、柿、荸荠、香蕉等，蔬菜有胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等及豆类、菌类、海带、紫菜等。早餐应吃温食，最好喝热粥，因为粳米、糯米均有健脾胃、补中气作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。中老年人和慢性病患者应多吃红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等。
肺在五行属金，与金秋之气相应，此时燥邪之气易侵犯人体耗伤肺之阴精，调养不当会出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等症状。
3、起居。
秋季宜早睡早起，每天可多睡1小时，缓解秋乏。特别是深秋寒气袭人，既要防止受寒感冒，又要经常打开门窗，保持室内空气新鲜。
寒露时节，到公园、湖滨、郊野进行适当锻炼可增强体质。秋游登高远眺，高喊几声呼出胸中浊气，不仅陶冶情操，还可借此抛开工作烦恼，通过与大自然接触缓解压力。
4、朝盐晚蜜。
养生专家提出，“朝朝盐水，晚晚蜜汤”可以有效缓解秋燥。既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗衰老的饮食良方。
03
美食
饮食养生应在平衡饮食五味基础上，根据个人情况适当多食甘淡、滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥。
养生汤水宜以润肺生津、健脾益胃为主，如合掌瓜煲猪肉、红萝卜无花果煲生鱼、太子参麦冬雪梨煲猪瘦肉、白菜蜜枣煲羊肺、淮山北芪煲猪横脷、粟米煲牛、椰子淮山杞子煲鸡鲍鱼汤等，在润燥滑肠、清肠解毒上宜用槐花煲猪肠、火麻仁当归煲猪等。
食谱1：红枣花生山药粥
原料：红枣10枚，花生45克，山药1段，大米克
做法：
1）山药洗净去皮切块，花生、红枣洗净，加水适量；
2）先把山药、花生、红枣煮开，然后把大米放入用勺子搅拌一下，防粘锅；
3）约煮10分钟即可。
功效：红枣具有补气血、健睥胃作用；花生连红衣一起食用不仅健脾和胃、滋养调气，还可补血；山药补脾养胃、补中益气。
食谱2：参麦雪梨瘦肉汤
原料：瘦猪肉克，太子参30克，雪梨4个，麦冬15克，南杏仁30克。
做法：
1）太子参、麦冬(去心)洗净，雪梨洗净，连皮切4块，去核；南杏仁用开水烫，去衣；瘦猪肉洗净，切块；
2）把全部材料入锅，加清水适量，武火煮沸后文火煲1-2小时，调味供用。
功效：清燥润肺、益气生津；中药太子参、麦冬、南杏煲雪梨瘦肉正有此功效；太子参、麦冬均为养阴润燥之药，南杏性平味甘，功能止咳、润燥，雪梨润肺、生津、清热、化痰。
食谱3：西芹南瓜炒百合
原料：南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油
做法：
1）西芹洗净削皮，去掉老筋切段，南瓜去皮去瓤，切薄片；
2）锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分；
3）锅内放油，放入西芹翻炒，西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒；
4）南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。
功效：西芹有降压、镇静、健胃、利尿等功效；百合是秋季润肺去燥、止咳化痰的佳品；南瓜健脾养胃，不仅是护肝、预防胃炎，治夜盲症的理想食材，还有中和致癌物质，使皮肤变细嫩，预防和缓解糖尿病作用。
食谱4：莲藕花生肋排汤
原料：老藕一节，肋排一根，姜两片，红衣花生50克，莲子30克。
做法：
1）先将莲藕外皮洗净，连皮切滚刀块，放入淡盐水或微量白醋水中浸泡10分钟；
2）新鲜肋排直接放在流动水中浸泡，或在水中浸泡冲洗三次备用；
3）煲锅中放入足量水，将肋排，红皮花生放入，大火煮开，不断撇掉浮沫；
4）放入切好的莲藕，转小火慢慢煲到莲藕肋排熟烂，最后加适量盐调味。
功效：藕熟吃健脾开胃、止泻固精；煲汤中放入莲子可益血补髓，安神健脑；女性吃藕能调血补血，红润面色；藕还可以清肺止血。
食谱5：山药栗子粥
原料：山药克，熟栗子克，大米40克，糯米60克，枸杞10克，红枣7枚。
做法：
1）山药去皮，红枣洗净，栗子去皮，山药切成均匀大小的块；
2）锅里放水，把大米和糯米淘净后放入锅中；
3）放入山药和红枣，煮到40分钟时放入栗子和枸杞再煮10多分钟即熟。
功效：山药健脾，栗子补肾，两者煮粥，可取健脾补肾、和胃理肠之效，既治腰痛，又止腹泻。
食谱6：香菇木耳炒鸡柳
原料：鸡胸肉克、木耳(水发后)克、香菇(水发后)克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：
1）鸡胸肉洗净切条，以盐、生抽、花生油拌匀，以平底锅煎香备用；
2）开锅下油，下鸡柳大火翻炒，倒少许米酒，加入香菇和木耳继而以少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。
功效：香菇富含维生素、木耳富含铁质，与鸡肉配搭，营养相宜，且鸡柳经过先煎后炒更显风味。
食谱7：香菇冬瓜球
原料：香菇、鸡汤、淀粉适量，冬瓜克，植物油、精盐、姜、味精、麻油适量
做法：
1）香菇水发洗净，冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待用；
2）姜洗净切丝，将锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味；
3）入香菇继续煸炒数分钟，倒入适量鸡煮开；
4）将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，香油即可。
功效：补益肠胃，生津除烦。
食谱8：紫薯百合银耳羹
原料：紫薯1个、百合2个、银耳1把、冰糖10克、水适量。
做法：
1）紫薯、鲜百合、银耳1把和冰糖，银耳用冷水泡发后，去黄色根部、撕成小块，砂锅内加足量的水放入银耳，煮开后转小火炖1.5小时左右；
2）百合掰成小瓣，洗净后浸泡在清水备用，紫薯去皮切小丁；银耳煮至软烂，汤汁浓稠；加入百合、紫薯及适量冰糖煮5分钟左右即可。
功效：百合有润肺、止咳、平喘，清热、养心、安神等功效，对秋季燥热引起的心烦失眠、咽干喉痛、鼻出血及神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症均有食疗作用。
04
营销方法
1、以寒露养生为主题，组织芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物进行主题陈列，并将每种食材的烹制食谱现场展示给顾客。以鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肝、鱼、虾、大枣、山药、莲子等食材为主，策划寒露增强体质的食谱解决方案，形成主题营销。
2、蔬果品类中，选取梨、苹果、柿子、荸荠、香蕉、胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等及豆类、菌类、海带、紫菜等食材，作为寒露时节的重点营销商品，并将每种食材的特点以及搭配食用方案提供给顾客。
3、从寒露养生角度推荐给顾客一些早餐粥类食谱，比如甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等，培养顾客根据时节变化的饮食消费习惯。
4、生鲜为核心品类的商家，建议是可以给顾客提供丰富的健康养生食谱、菜谱，引导顾客消费，应该成为营销的主要思路，而不是单纯依赖降价。在寒露时节，根据当地顾客饮食习惯以及商品资源，推出一些养生食谱，比如合掌瓜煲猪、红萝卜无花果煲生鱼、太子参麦冬雪梨煲猪瘦肉、白菜蜜枣煲羊肺、淮山北芪煲猪横脷、粟米煲牛、椰子淮山杞子煲鸡鲍鱼汤等。