吃猪油就真的不健康吗？
为何吃了几千年的猪油，突然被专家说会致癌？
会致癌究竟是不是谣言我不知道，虽然不理解，但专家的话不能不听。
富人群体之所以选用顶级橄榄油替代，主要是橄榄油是由新鲜的油橄榄冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，最为放心食用。
橄榄油是怎么冷榨而成的呢？
顺着传送带间，首先用机器吹走叶子，接着进入泡泡池里面，清理任何会使橄榄带泥土味的东西。研磨后便送到搅拌机搅拌，再把橄榄果酱倒在棉麻布上叠几十层，放入压榨机中，通过帕的压力下，挤压出初榨橄榄汁。像河泥一样的橄榄汁泵入容器中，通过添加温水，引导至离心机，通过高速的离心率，将纯净的橄榄油与汁水分离开来，就得到了初榨橄榄油。
接着，还要检查初榨橄榄油的酸度，因为国际规定，橄榄油的游离脂肪酸不超过0.8％，而希腊的标准是0.4%。所以初榨橄榄油的等级也是通过其游离酸度来衡量的。不仅如此，橄榄油色泽淡黄、清亮透明，维生素的含量高，含油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸，一般情况下可储存数年，不变质、不变味。可用作凉拌油及烹炸用油，消化率极高。
橄榄油在我国历史上并不多见，而在地中海沿岸国家却有几千年的历史，在西方更被誉为液体黄金，最负盛名的是希腊橄榄油，根据希腊神话，希腊的橄榄树是和平与智慧女神雅典娜撒下的一粒种子生长而来。曾经的奥林匹克运动冠军会冠军的奖品，就是五吨希腊橄榄油。
如此神话的橄榄是怎么来的呢？
希腊的橄榄树基本是当地人自发种植，根据当地风俗习惯，每当有小孩出生时，家人就会为小孩种一颗橄榄树，等小孩六岁上学时橄榄树就开始结果，像雅典娜一样守护着希腊，橄榄树一直守护者着小孩的成长，相伴而生的橄榄树是可以像是家人一样，特别的有意思。故此希腊还出现了第一部保护橄榄树的法律，橄榄树是不能随意砍伐的。
虽不能随意砍伐，每年都会将过熟的橄榄枝割下，用类似打稻谷的机器，将果子从枝干中打下来。修剪树枝是为了有更充足阳光，过于枝繁叶茂会吸收橄榄果的营养。希腊的橄榄果跟其他地方不一样，是一种非常小的橄榄，但有着非常丰富的营养和芳香，希腊的橄榄出油率大概在20%左右，遇到旱季只有14%，相比起菜籽油花生油40％以上的出油率，橄榄油价格高也是有道理的。
除了榨油的小橄榄，橄榄的品种还很多，上图的是希腊一种较大的叫卡拉马塔橄榄，叶片更大能吸收更多阳光，从而果实呈紫红色，被营养学家称为橄榄之王，去苦腌制浸泡后，可以搭配面包食用。
初榨橄榄油在28摄氏度能最完美散发橄榄果味，因为不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，所以成为富人最追捧的食用油。
如果你担心猪油会影响健康，可以尝试食用顶级橄榄油，以支持专家说猪油致癌的说法。