食用油作为人类重要的营养和能量来源，是脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK)的重要载体，是人体无法合成的必需脂肪酸(如亚油酸、亚麻酸等。)，也是脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK)的重要载体。
食用植物油是人类必需的主要膳食营养素之一，也是人体必需脂肪酸的主要来源。食用油综合技术服务的测试和检测可以促进企业质量管理体系的标准化和标准化，提高企业产品的竞争力，建立企业品牌，验证企业对产品安全的承诺。
食用油产品是指通过氢化、酯交换、提取一种或多种方式加工的植物油的单一产品或混合物，添加（或不添加）水和其他辅助材料，通过（或不）乳化紧急冷捏制成固体、半固体或流动的油产品。
食用油的质量影响着人们的健康和生活质量，其安全状况也引起了人们的广泛