每年8月份，农村的榨油工坊就极为繁忙。因为这时民众都会把自家的花生存货，拿到榨油工坊里，让他们帮忙榨油。新鲜的花生榨出来的油是特别香的，这段时间农村的年轻人之所以会早起，就是被花生油的香味所吸引，根本没办法继续入睡。只能坐起身来，嗅一嗅味道。
花生油和菜籽油相比，自然是花生油更为醇厚一些，也更受消费者的欢迎。为了炸出花生油的香味，榨油工坊采取的榨油方式都是热榨。榨油工坊会先给花生脱壳子，取出里面的花生果实，然后将花生果实放到烘烤机里面进行烘烤。
当花生的水分全部蒸发，榨油工坊就会把果实拿出来，放到压榨的机器里，利用物理挤压的原理，将花生油与花生残渣分离。最后再进行简单地过滤，花生油就制作完毕了。这种方式较为原始，可以保留花生油的醇香，这样的油用来炒菜特别香。
然而近日有专家对农村的榨油工坊进行了批判，认为这些榨油工坊的榨油方式存在安全隐患，看似清澈干净的花生油，实际上不卫生。为了让大家了解实际的情况，专家针对榨油工坊存在的缺点，进行了举例说明，
榨油工坊存在黄曲霉素超标的现象
黄曲霉素是有名的毒素，比砒霜厉害多了。而霉变的花生是黄曲霉素的来源，人一旦吃了这样的油，健康方面很可能会受到威胁。榨油工坊不会仔细挑选花生，通常是把农民拿过来的花生直接进行剥壳处理，根本就不会去注意榨油的花生是否霉变。
有农民表示：“我拿去榨油的时候，已经对花生进行了简单的挑选，外壳破碎的花生全部被捡出去了，这样做的话还不保险吗？”导致花生霉变的原因有很多，除了外壳破碎会发生霉变之外，花生碰到了水也会发生霉变。只是这个霉变的现象较为隐蔽，光看花生是看不出来的，得剥开才知面貌。
由于榨油工坊的机器设备简单，无法辨别霉变花生，榨油工坊就有一些敷衍。只要榨出来的油没有异味，他们就认定这一锅花生油是好油。
榨油工坊只注意经济效益，而不注重卫生问题
榨油工坊每天要完成的任务很多，老板只顾着赶进度，压根就不会去注意榨油工坊的卫生情况，也不会去管榨油过程当中的卫生流程。花生因为要加热炒制，所以会提前处理，用专门的铁炉进行烘烤。烘烤完毕后，工作人员需要把花生搬到烘烤机里。在这个过程当中，他们需要准备盛放花生的容器。
为了便于操作，很多榨油工坊都会采用塑料容器。要知道塑料容器是不耐热的，刚炒出来的花生温度特别高，和塑料袋在一起，容易产生有害物质。
正确的存放花生的容器应该是铁桶，可是因为铁桶太重，大部分的榨油工厂就放弃了这个容器。所以清澈无比的花生油背后，可能会有有害物质，大家一定不能掉以轻心，要严格地监督榨油工坊的工作流程。
除了炒制过程当中会出现安全隐患，榨油工厂的机器也有很大的卫生隐患。由于工作力度较大，榨油工坊的老板从白天忙到晚上。他们吃完饭后一般会直接去休息，忽略了打扫榨油机器的步骤。榨油机榨了这么多的油，藏有了不少的污垢，如果不处理的话，这些污垢就和新榨出来的花生油一起流出去。
总结：
农村自榨的花生油确实醇厚，味道也比较独特。然而我们除了要