5分钟美食苑，今天给大家带来的是“老醋花生”，说起老醋花生，想必大家都很熟悉，在酒店、烧烤摊没少点过，尤其是在和三两朋友约酒的时候，味道酸甜、花生香脆可口，可以说是必备的下酒菜。
“老醋花生”是一道地道的山西汉族菜。老醋花生不仅制作简单，同时还营养丰富，花生被人们称为小人参果，从名字就可以看出花生营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙等营养，花生的热量也高过一般肉类。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。另外生花生还有很好的养胃功能，可以在空腹时候吃一些生花生。这样一道简单美味的老醋花生是怎么制作的呢？5分钟美食苑带你一起来看看吧。
01:12主要食材：
主料：花生、洋葱
辅料：青椒、香菜
调料：糖、醋、味极鲜、蚝油、花生油
制作步骤：
1、洋葱去掉外皮，青椒去钟去头，切成丁备用。
2、调汁：加入3勺糖、2勺醋、一勺味极鲜，搅拌至糖溶解。然后加入一勺蚝油，均匀。
3、把准备好的洋葱，青椒加入调好的料汁中搅拌入味。
4、起锅加入适量花生油，加入花生翻炒。使其受热均匀，炒熟至花生酥脆即可，出锅放至花生到常温。
5、把准备好的洋葱辣连同料汁一起倒入凉透的花生中，搅拌，撒上香菜即可。
美食特点：
偏凉拌菜，酸甜口味、香酥可口。老少皆宜。同时制作简单，成本低廉，同时米醋有软化血管清理肠道的作用，洋葱和青椒弥补花生维生素少的特点。
美食小窍门：
1、在炸炒花生米的时候，要凉锅凉油放入花生米，这样花生米容易均匀受热不容易炸糊，炸出的花生更加香脆可口。
2、炸好的花生要摊开冷却，堆在一起容易变软，拌出来以后口感不好。
3、喜欢吃醋的，可以在米醋中添加一些白醋，味道一点，
4、老醋花生要做到现做先吃，花生在料汁中泡的时间过长容易变软。如果花生一次炸过，可以封口放入冷藏，再吃的时候可以直接取出，加入料汁搅拌均匀即可。
5、老醋花生中的配料可以随意搭配，比如洋葱，豆干，胡萝卜等都可以根据个人口味适量调整。